武城旋饼旋饼是山东省武城地区汉族传统名点。武城旋饼选料精良,面要上等,肉要瘦肉,其制作更加讲究,和面要根据四季温度的不同掌握软硬,并反复揉捏,馅有猪肉的、羊肉的、牛肉的,也有鸡蛋的,厚如指,大如盘,色泽褐油亮,外皮油酥焦脆,内馅松软香嫩,肥而不腻,清香可口,愈吃愈香,回味无穷。
武城旋饼
主料:猪肉300克,面粉400克,洋葱1个
调料:五香粉3克,香油适量,盐2克,生抽15克,糖3克,料酒10克
温馨提示:这款饼必备两只锅,和一堆石子,若没有这些,就不是武城旋饼了,也就家常烙饼了
做法步骤:
1)面粉中清水和成较柔软的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟
2)猪肉切末,加生抽、糖、盐、五香粉、料酒、香油沿着同一个方向搅拌均匀
3)洋葱切末放入肉馅中,拌匀
4)将醒发好的面团用力搓揉几分钟,擀成皮
5)铺上馅料,从一边切一刀
6)慢慢卷起,捏紧,擀成20厘米、2厘米厚的饼
7)一只锅中放入石子,刷上一层油,烧热待用
8)另一只锅中,刷油,放入面饼,面饼稍硬,移至石子上烘烤至两面金黄即可