黄瓜是众所周知的减肥食品。黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质能有效抑制糖类物质转化为脂肪。 黄瓜中含有营养丰富，除了含有大量的水之外，还有维生素、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养素。其中的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。
鸡肉也是几乎不含脂肪的高蛋白食品，也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——油酸和亚油酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。 柳 扬
黄瓜鸡丝凉面
材料：面条、黄瓜、鸡肉、蒜、小葱
做法：1、熟鸡肉撕成细丝，黄瓜洗净后擦成丝。2、小葱切粒，蒜剁碎。3、坐锅热水，水开后下面，煮熟后捞出浸入凉开水中。4、将凉过的面条捞入碗中，放上黄瓜丝、鸡丝、蒜碎和小葱。5、调上适量的盐、味精、生抽、芝麻酱、红油、香油拌匀即可。
