日前，方便面行业龙头康师傅出现了业绩困境。康师傅2015年盈利预警称，2015年度，康师傅未经审核的股东利润大幅下滑约35%至40%，数字远低预期。中国食品商务研究院研究员朱丹蓬表示，方便面已经被标注上不健康的标签，随着消费升级，方便面这个品类加速下滑也是情理之中，作为方便面行业的龙头企业康师傅首当其冲，业绩下滑也在预料之中。
方便面市场整体在衰退
在去年三季度报告出来时，康师傅净利润下滑趋势已经显现。根据去年三季度业绩报，康师傅在去年前九个月的股东应占溢利3.42亿美元，同比下降12.67%。对于2015年财务业绩出现倒退，康师傅给出的原因是：方便面产品升级提价，短期由于通路观望造成销售下跌；汇率波动。
方便面产业出现大幅度的净利润下滑，不仅仅是康师傅。去年3月统一集团中国发布了2014年成绩单，其净利润大跌68.8%，降幅为近五年来最大。当时统一给出的解释不外乎方便面市场整体衰退、饮品市场出现结构性调整等。而在此前，根据AC尼尔森市占分析数据显示，2014年中国方便面市场销售量同比下滑7%，延续了方便面连续四年下跌的态势。
朱丹蓬表示，方便面是不健康食品的概念已经根深蒂固，随着民众健康意识的提高，对于方便面的需求在减弱。此外高铁的普及也挤压了方便面的市场空间，“以往方便面在出差、旅游中食用比较多，而现在旅途时间的缩短也降低了消费者对方便面的消费依赖”，朱丹蓬指出。
推出高端产品求突围
为了应对方便面行业衰退的尴尬，方便面巨头不约而同地推出高端方便面，希望借此提升业绩，包括康师傅、统一、今麦郎等在内的方便面生产企业推出的新品均越过5元。
记者在走访各大超市发现，统一、康师傅、今麦郎在不约而同地选择押宝高端市场。统一推出定价超过5.5元的革面，康师傅则推出定价超过6元的爱鲜大餐，今麦郎推出7元的一菜一面。这些产品的卖点大都集中在蔬菜包料、大块肉片、非油炸面饼等“营养、健康”的诉求上。
朱丹蓬表示，未来整个方便面市场走势会越来越高端，厂家都想改变和颠覆方便面不健康的属性，价格会越来越高，容量会越来越小，主打营养健康、口感美味，以质取胜来吸引消费者。
京华时报记者钱宇阳
