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饼干成分知多少? 正确解读添加剂

时间:2016/4/6 15:25:00 来源:慧聪网

随着人们对食品安全的重视,食品添加剂对我们来说已经不是个陌生的概念,其实在我们的生活中,食品添加剂可以说是无处不在。那么我们最常见的饼干当中到底有多少食品添加剂呢?过量食用食品添加剂又有哪些危害呢?

一包饼干中有多少食品添加剂

“一包饼干至少得有七种以上的添加剂吧。”在采访中,一位市民告诉记者。饼干是我们最常见的食品之一,对于一包饼干的添加剂种类虽然没人能说清楚,可是都认为饼干中含有不少食品添加剂。

记者来到了昌乐县一家小商铺,发现这里的饼干有十几种之多。在每一种饼干配料上,都会标有食品添加剂,少则四五种,多了就有七八种。“现在添加剂名字那么多,你像醋酸酯淀粉、三聚磷酸钠这些添加剂我一个都不认识。”但面对食品配料单上陌生而复杂的添加剂名称,消费者又无所适从了。

记者注意到,市场上几乎所有食品的配料单里都标有食品添加剂,少的有几种,多的达到几十种。仔细看这些食品配料单上的添加剂名称,几乎都不认识,那么这些专业的名称到底是什么东西呢?

根据《中华人民共和国食品卫生法》(1995年)的规定:食品添加剂是指‘为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质".县人民医院消化内科副主任王国栋介绍说,“其实一些食品添加剂名称说简单点就是复合添加剂,在这个词背后,往往是10多种添加剂的合成。一些添加剂如苯甲酸钠、山梨酸钾等其实就是防腐剂,其他一些无外乎调味剂和调色剂。

食品添加剂有哪些危害

“我的孩子吃了零食之后就是不爱吃饭了。”“可能引起孩子肥胖,以后出现什么问题还不知道。”“对肠胃肯定不好。”记者采访了一些市民,发现对吃食品添加剂的危害都或多或少的有所认识。其实从前几年的苏丹红事件,到三鹿奶粉事件中查出的三聚氰胺……因非法添加造成的食品安全问题已经被摆上桌面,这些添加剂的危害才为我们所熟知。

记者了解到,允许使用的食品添加剂都有严格的卫生标准和质量标准,并需经卫生部批准,在规定的食品中使用,并按规定的加入限量使用。如果食用过多,可能对人体有所危害。

,“过量使用食品添加剂可以致癌。如某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用。如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌,甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤。”昌乐县人民医院消化内科副主任王国栋告诉记者,“再就是急、慢性中毒问题。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物,引起人们的急慢性中毒。如日本的森永奶粉事件就是使用了含过高的添加剂,使奶粉中含砷过高引起1万多名婴儿中毒。

记者调查添加剂市场

其实使用添加剂早已经不是秘密,特别是在餐饮行业,比如说肉香王可以做出骨头浓汤,火锅飘香剂不仅让火锅闻着香,吃起来味道也更”香“,高弹素让肉丸吃起来更有嚼劲和弹性。至于为什么外面买的面条更筋道、馒头又大又白又亮,就要归功于面粉增筋剂和馒头改良剂了。

肉香粉、肉香王、面粉增筋剂、肉制品高弹素、卤味增香膏、火锅飘香剂、辣椒精、一滴香、麻辣奇香汁……大大小小几十种食品添加剂让人眼花缭乱,无论在市场上专售食品添加剂的店里还是在淘宝上,食品添加剂的种类之多都不禁让人乍舌。为此,记者以做羊肉汤为名进入了我县的一家调味剂商店了解情况,说明来由,他就给我们拿出了两种配料。据这家店的老板介绍,这两种配料一个是增加羊肉汤的香味,一个是改变羊肉汤的颜色,关键的一点是用量少,一锅汤仅需要一滴就够了。

比起“添加剂美味”更愿意选择健康

一位不愿透露姓名的行业内人员告诉记者,这些”调料“用好了不仅能遮盖异味,更能增加口感,对于饭店经营者来说,这些高浓度、低价格的添加剂更是为他们大大降低了成本。

“我们就是能在家做饭就在家做着吃,尽量不在外面吃。”“烧烤、火锅我一般不吃。”一些市民告诉记者,比起“添加剂美味”,他们更愿意选择健康。

记者了解到,其实有不少添加剂也是从天然食材中提取的,添加在饭菜中能够增香、添味,优化口感。但如果使用过量,可能会对肝肾造成一定负担。而食品添加剂市场鱼龙混杂,正规产品与”三无“产品混售现象严重,这些都给市民的健康带来了安全隐患。


“在挑选食品时,应尽量到信得过的商场、超市购买大企业生产的名牌食品,不要过分追求外表和口味,尤其是要抛弃消费“老眼光”,一些过分白亮、过分靓丽、口感过分好的腐竹、面条、粉丝等很可能含有非食品添加剂的材料。选购时最好挑选添加剂较少的食品。”王国栋主任提醒市民。


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