我国已成为全球最大的海鲜消费国。随着国内消费水平的提高，消费者对海鲜的需求趋于多样化，三文鱼、银鳕鱼、北极甜虾等中高端进口海产品需求的增长显著高于整体水平。市场需求猛增和消费结构升级正在倒逼水产品行业供给侧改革。
水产品加工呈现三趋势
青岛国星食品股份有限公司旗下海买公司总经理孙良杰表示，2015年全球海鲜行业市场容量高达6000亿元，其中35%的海鲜产品通过贸易链条进入中国市场，预计2019年可达50%以上。
随着市场需求的不断增长，我国水产品加工行业呈现三大发展趋势：一是水产品加工业整体实力明显提高，产业结构正逐步发生变化，由过去的粗加工向精深加工方向发展，加工技术水平不断上升，质量卫生意识大大增强，品种结构日趋合理，高附加值产品增长明显。二是加工企业走向集中并基本形成了一系列出口加工园区，目前水产品加工园区大多集中在沿海地区，并形成了较为完善的水产品加工链条，产业集聚效应明显。三是加工行业品牌意识逐步增强，随着行业内部竞争的加剧，一批有实力的企业逐步走上品牌战略轨道，水产品加工企业越来越重视品牌和市场形象。
需求升级撬动供给侧
孙良杰表示，随着居民家庭可支配收入的增长、消费品种的优化和消费理念的转型以及国内销售渠道和销售网络的不断开拓，我国水产品内销市场潜力将越来越大。市场需求的变化和消费结构的升级正在倒逼水产品行业的供给侧改革。
快节奏、多元化生活方式，促使国内市场的新型水产品加工产品如雨后春笋般涌现，尤其是加工副产品综合利用、淡水鱼糜制品、生鲜调理食品、即食休闲食品、海洋保健品以及传统风味改良食品将成为科研关注和产业投资热点。
水产品销售渠道的开拓和流通的便利性，使水产品消费市场得到进一步拓展。水产品企业正不断创新销售方式来满足消费者日益增长的需求。越来越多的消费者习惯从网上、超市、专卖店购买已经处理好的水产品。水产品企业敏锐觉察到市场动向，开始布局线上线下市场。
冷链配送短板待补齐
互联网电子商务订单逐年爆发式增长对传统零售业产生巨大冲击，然而生鲜产品尤其是冷冻品市场仍然处于蓝海竞争阶段，部分消费者仍持观望态度，原因是第三方冷链配送服务滞后，无法同时兼顾消费者的购买需求和品质要求。
与发达国家相比，我国冷链物流产业还处于起步阶段。《2016-2021年中国冷链物流行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》显示，规模小、技术有限、行业缺乏统一标准是当前我国冷链物流行业的发展现状。
数据显示，2014年我国冷链物流需求量高达10488万吨，增长率为18%，涉及金额3.74万亿元。在欧美发达国家，冷链物流覆盖率高达90%以上，而我国这一数据仅为20%—30%。
2016年中央一号文件明确提出，完善跨区域农产品冷链物流体系，开展冷链标准化示范，实施特色农产品产区预冷工程。中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秘书长秦玉鸣表示，国家强制性冷链标准正在制定中，最快或年底颁布。
对于生鲜等农产品的冷链配送，目前国家已经出台了若干补贴措施，涵盖冷库建设、冷链车辆、高速通行等几个方面，这些措施很好地提升了冷链运输的覆盖面以及效率，可以在保证生鲜食品新鲜和食品安全的基础上维持相对平价。
