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餐饮案例解析:那些令人拍案叫绝的营销法门!

时间:2016-3-25 16:20:00 来源:搜狐网

“不知营销意,不要做餐饮;营销没创意,没法聚人气!”到今天这句话几乎成了每个餐饮老板心中的经营准则,当今的餐饮行业,会做菜还要回吆喝,营销的地位几乎与好的产品与管理平起平坐,可是在营销方式层出不穷的当下,什么样的营销活动才能让顾客买账?我们整理了几个令人拍案叫绝的餐饮营销案例,供大家参考借鉴!

第一,借最大的东风,做最好的买卖

“诸葛亮借东风”的故事被我们广为传颂,而营销中能够借到东风也自然能够事半功倍,近年来最成功的案例当属庆丰包子了,在1948年首创之后,庆丰包子一直声名不显,但在习大大光临之后,庆丰包子便以燎原之势,成为了现下最火爆的就餐首选,21元一位的“习大大”套餐成为其标配。从2013年12月30日上午9点开始,北京老字号庆丰包子铺的加盟电话一直处于忙碌状态。有人说这是天上掉馅饼的好事,但俗话说“机会只留给有准备的人”,如果没有其兢兢业业的老字号经营,又怎么可能会有这样的“馅饼”吃呢?能抓住机遇的营销才是成功的营销!

第二,塞翁失马焉知非福?

“祸兮福之所倚,福兮祸之所伏。”在门店经营火爆的时候要切忌急速扩张或者乱搞多元化经营,这个道理我们都知道,但是在门店遭遇逆境或者不幸时,聪明的老板也能抓住机遇搞一把营销,让企业扭转盈亏。一家位于拉斯维加斯的餐厅在遭遇打劫后,用监控录像资料制作了一个视频,配上了轻松的音乐和幽默的字幕,一下子就让这个悲惨的遭遇变得轻松有趣了起来。这个有趣的视频当天就登上了Reddit论坛的主页,几小时内在Youtube上就突破了一百万的浏览次数。视频页面下最多的评论是:看了之后真的饿了想吃卷饼。如果说第一个案例是天上掉馅饼,那这个老板就是活生生自己画了一张馅饼,将借势营销运用得炉火纯青。

第三,谁说营销非要花钱?

提起营销,很多老板都会皱眉头,为什么?因为一个字“贵”,只要放出话去要做营销,马上各类机构蜂拥而至,出的点子一个比一个绝,价钱一个比一个高,如果把资金都投在营销上面,势必影响门店的正常经营,颇有鱼与熊掌不可兼得的意味。其实不尽然如此,自2015年开始,北京作为餐饮行业竞争的前沿阵地,很多餐厅都开始对营销机构say no,转而使用可以免费下载的餐饮营销管理APP,微餐谋APP,不仅免费下载,而且可以制作门店电子海报、电子菜谱,更具有门店员工、经营管理,甚至电子订单等功能,不仅省去了支付给营销机构的大笔开支,更可以节省下购买、定制餐饮软件的费用,这种不花钱营销现在在中小型餐饮企业间已经颇为流行,成为一个公开的秘密。

第四,高空就餐,吃得心惊胆战

随着顾客千奇百怪的个性化需求越来越多,餐企营销的法子也越来越“邪”,2014年空中餐厅开始在国内各大城市兴起,并成为商家制造话题吸引人气的揽客方式。诸如上海浦东陆家嘴某五星级酒店的“空中餐厅”,所有食客坐在固定着配有安全带的座位上,侍者、厨师也都穿上了类似蹦极时所穿的保护装置。在惊叹声中,餐桌上天,食客们在50米高空尽情享受美景与饕餮盛宴。享受这样一次餐饮服务的代价从1888元到8888元不等,这个考验食客勇气和胆量的新鲜吃法引发网友热议,并迅速风靡开来,尽管很多地方都因为其安全性被地方监管部门叫停,并却并不妨碍图新鲜找刺激的食客前来体验。

互联网信息时代,也是一个信息极度“碎片化”的时代,想要把握噱头,做好营销,餐饮企业必须抓住创新不放,进行自身资源的整合,在碎片化媒体时代为品牌抢占一席之地。同时在一睹各类营销法门之后,也要劝告各位餐饮老板,营销虽好,但餐厅也要在菜品和服务上多下功夫,严格把控各个环节保证最优的产品和服务,这样在营销活动的带动下,以产品本身的价值和媒介作用,就能让顾客在满足好奇心第一次消费后再次进门成为回头客,促进餐厅的良性长久发展。


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