本报讯 从乳酪到蛋糕、从店面“蜂窝式布局”到“快递外卖”……澳大利亚“烘焙军团”正在加速布局中国市场。
近年来，烘焙产业在中国蓬勃兴起，面包、蛋糕早已融入北京、上海、广州等一线城市上班族的日常生活，而广大二三线城市也正迎来这一产业的快速扩张。
“２０多年前我来中国的时候，北京、上海等地老百姓都习惯把馒头、包子作为早餐，而现在，即使是南宁、昆明、桂林等二三线城市，８０后、９０后一族也都喜欢吃面包、蛋糕，喝牛奶、咖啡，这是不折不扣的‘刚需’。”澳大利亚烘焙协会营养师理查德·凯文认为，未来５—１０年，中国烘焙产业将进入快速扩张期。
中澳烘焙产业协会副会长闫力平前不久在广西南宁举行的中澳烘焙产业发展论坛上表示，澳大利亚烘焙协会和农产品交易协会已经注意到中国烘焙产业发展的良好势头，包括乔治韦斯顿食物公司、古德曼菲德勒食物公司在内的多家澳大利亚知名烘焙企业正积极联系大润发、南城百货、面包新语等区域性品牌，希望借此进驻中国市场，参与中国同行正在进行的城市“蜂窝式”布局计划。
古德曼菲德勒公司投资部项目经理格兰特·戴夫说：“我们希望通过技术交流的方式，参与到中国西南地区城市的布局中。”
独特的口感是中国消费者对澳大利亚烘焙产品青睐的主要原因之一。以蛋糕为例，澳大利亚的蛋糕原料主要是以全脂鲜奶油、新鲜的纳沙特兰干酪、柠檬和橙汁为原料，经加工后进行冷冻保鲜完成，其鲜嫩程度、色泽和口感在全球蛋糕行业中独树一帜。
据了解，澳大利亚奥兹蛋糕总监贾斯丁·伍德库克刚刚与四川海淘国际贸易有限公司签订了合作协议。根据协议，在澳大利亚刚刚做好的蛋糕将被急冻保存，经过长距离冷链运输，抵达成都和重庆。
据澳大利亚乳制品行业协会预测，未来５—１０年，中国市场人均乳制品需求将呈现爆发式增长。最近１—２年，高端液态奶年增长超过２５％，预计到２０１７年，高端液态奶在中国液态奶的占比将上升至３２％。
根据今年６月中澳两国签署的自由贸易协定，中国对澳大利亚的乳制品、农产品关税将大幅度降低并最终为零。这无疑将给澳大利亚相关企业带来巨大商机。
闫力平透露，中澳烘焙产业协会正在认真研究，通过低利率资金和人民币国际化的“红利”，加快澳大利亚烘焙产业在中国市场布局的步伐。“我们正在与中国同行密切合作，力求打造从原料提供到产品创新，从店面扩张到金融支持‘全产业链’的合作方式。”他说。（何丰伦）
