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酸性肉汤

时间:2016/3/14 15:06:00 来源:网友

酸性肉汤       (Acid Broth)

用    途:

用于酸性罐头食品商业无菌检验(GB/T4789.26-2003)。

原    理:

多价蛋白胨和酵母膏粉提供碳氮源、维生素和生长因子;葡萄糖为可发酵的糖类;磷酸氢二钾为缓冲剂;较低的pH适应在酸性中生存的微生物生长。

配方(每升):

多价蛋白胨 5g

酵母膏粉 5g

葡萄糖 5g

磷酸氢二钾 4g

最终pH5.0±0.2

使用方法:

1、 称取本品19g,加入蒸馏水或去离子水1 L,搅拌加热煮沸至完全溶解,分装试管,121℃灭菌15min。将样罐(或留样)用灭菌的适当工具移出约1mL(克)内容物接种培养,接种量约为培养基的十分之一。

2、 将酸性肉汤管放入培养箱中30℃培养96h;要求在55℃培养的,在接种前应在55℃水浴中预热至该温度,接种后立即放入55℃温箱培养48h。

3、 观察结果。对有微生物生长的酸性肉汤管进行观察,并涂片染色镜检。按所发现的微生物种类型判定。

质量控制:

质控菌株接种后于30℃培养72h结果如下:

菌    名     菌    号     生长状况     培养特征

大肠埃希氏菌   ATCC25922 良好 肉汤混浊

金黄色葡萄球菌 ATCC6538     良好   肉汤混浊

贮    存:贮存于避光、阴凉干燥处,用后立即旋紧瓶盖。贮存期三年。

规    格:250g

参考文献:

1. GB/T 4789.26-2003 中华人民共和国国家标准 食品卫生微生物检验 罐头食品商业无菌的检验



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