肝为人体重要脏腑之一，为魂之处，血之藏，筋之宗。中医认为，春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，宜适当食用辛温升散的食品，而生冷粘杂之物则应少食，以免伤害脾胃。肝不适的主要症状主要表现为：全身倦怠感日趋严重，食欲不振、有恶心感觉，持续性微热或发恶寒，注意力不容易集中等。这类人应多食用一些护肝的食物，不仅能够有效帮助肝脏排毒、还可养肝护肝，并且起到一定的保健作用。春天吃什么养肝？5种蔬菜水果必不可少。
蔬菜
1.韭菜
春季的韭菜口感柔嫩，味道香美，正是吃韭菜的好季节，《山家清供》载，六朝的周颙，清贫寡欲，终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜？他答曰：“春初早韭 秋末晚菘。”指的就是初春时节的韭菜，味道最为鲜美。
春季吃韭菜能够养肝，是因为韭菜是温性食物，而肝主升发，韭菜的温性有助于肝的升发，所以韭菜又被称之为“肝之菜”。韭菜有独特的香味，是因为韭菜含有挥发性精油和硫化物等成分，所以才能散发出独特的香味，有助于疏调肝气，增强食欲，促进消化的功效。
2.荠菜
荠菜是一种野菜，当然现在也已经被广泛种植了，初春的时候荠菜的嫩苗长出，这时候采摘食用口感最好，并且味道清香可口。
春季吃荠菜能够养肝，荠菜性味甘平，荠菜中含有谷甾醇，季胺化合物和乙酰胆碱这几种物质，而这三种物质能够降低血液中以及肝中胆固醇和甘油三酯的沉积，促进胆固醇和甘油三酯的排出，降低血脂，预防脂肪肝。
3.春笋
民间有“无笋不成席”的说法，笋还有“蔬中第一珍”的美称，并且笋还有着“荤素百搭”的美誉，春笋口感鲜嫩，味道清淡，可以与荤食搭配也可以与素食搭配，烹饪方式良多，味道都很美味。
春季食用春笋能够养肝，春笋中含有丰富的水分，高膳食纤维，高蛋白质，低脂肪，低淀粉，多种维生素和丰富的微量元素，因此春笋有助于预防便秘，能够滋阴，化痰，消食，明目，益血的功效。
4.香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，指的就是我们食用的香椿是香椿树刚刚发出的嫩芽，而春季的时候香椿的嫩芽口感是最好的，味道独特。宋朝苏轼的《春菜》中提到：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更”。苏轼还曾盛赞：“椿木实而叶香可啖”，说的就是香椿。
春季食用香椿能够养肝，香椿有一定的药用功效，能够补肾生发，消炎止血，补虚固精，健胃理血，抗衰老，滋阴补阳，健脾开胃，养颜美容。
5.菠菜
菠菜有“营养模范生”的说法，也就是说菠菜的营养价值高，并且营养成分多，由于有大棚种植，菠菜一年四季都有，春季也有菠菜大量上市。
春季食用菠菜能够养肝，在中医看来，菠菜味甘，性凉，滑利，能够通血脉，养肝血，平肝气，尤其是对于缺铁性贫血有很好的改善作用。
水果
1、香蕉
香蕉属于低热量但营养高的水果，其含有丰富的蛋白质、钾、VA、VC、膳食纤维等有益成分，有促进肝细胞的修复与再生、提高机体免疫力、保护肝脏的功效。香蕉还能清热滑肠解毒、能主治饮酒过多所致的烦渴。
2、柠檬
柠檬具有疏肝、解郁，促进毒素排泄的功效。肝火旺的人在春季应该多食甜，肝气不足的人反而要适当吃些酸性食物，增加肝气的升发。经常适量食用可保护肝细胞免受自由基的破坏，还能起到养肝护肝的功效，但由于柠檬酸性大，胃酸多的人应适量且慎食为宜。
3、梨
梨含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖等多种维生素及碳水化合物，有助消化、润肺清心、消痰止咳、清热生津解渴、利尿、润便、促进肝细胞再生的功效，最适宜冬春季节发热和有内热的肝病患者食用。中老年人和维生素缺乏的人应该多吃梨。它软化血管的同时还能促使血液将更多的钙质送到骨骼，多吃梨可以使贫血的人脸色红润。此外，如有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。
4、苹果
苹果富含维生素C及多种纤维素和矿物质等，被人们称为“大夫第一药”。具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效，适宜肝病患者春季食用。苹果还被称为“血管清理剂”，它能改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。但注意，苹果核有微毒，在食用时应吐出，避免吞食，即使榨汁也要去除。
5、橘子
在中医里，认为橘子有祛风邪，止癔病的作用。橘子中的维生素C和E对于肝细胞的维护、便秘的预防、肝硬化患者免疫的增强有着一定的功效，特别对解毒、健胃和强脾是十分明显的。另外，橘子含有丰富的维生素C，可起到明目的功效。
小贴士：
养肝护肝在于多饮水、少饮酒，食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等要保持相应的比例。忌辛辣、忌滥用激素、抗生素。应保持心情舒畅，否则生气发怒易导致肝脏气血淤滞不畅而成疾。最重要的还是适量的运动，保持身心健康。
