荷兰豆又称荷豆、菜豌豆等，属豆科一、二年生草本植物。其嫩梢、嫩荚为主要食用部分，营养十分丰富。据测定每100克嫩荚食用部分含蛋白质7.2克，脂肪0.3克，碳水化合物12克，热量80千卡、粗纤维1.3克、钙13毫克、磷90毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素?0.15?毫克、硫氨素0.54毫克、尼克酸2.8毫克、抗坏血酸2.8毫克、核黄素0.08毫克。
荷兰豆嫩梢做为汤菜，味道鲜美，营养丰富。其嫩荚多用于炒食。嫩豆籽除可做炒食外，还可以与粮食混合作为主食。也可以供做速冻和罐头的原料，远销国内外。
下面简要介绍种好荷兰豆的技术要点：
1.适期播种
在我国冬麦区，均可在秋季播种，春季收获。西北地区的东部，在冬前11月播种，幼苗在地膜下越冬，来年4月份收获，西北的其它地区和东北区，因冬季寒冷，幼苗不宜越冬，只能春播秋收。
南方地区秋季温度较高，可在9月~10月播种大苗越冬。北方冬播区，可在11月播种，地膜覆盖，小苗越冬。若播种过早秧苗过大越冬能力差，死苗较高。
播种方法：施足底肥，整成?1.3~?1.5米宽的平畦或半高垄。在龚坡两旁开沟。沟距50厘米，行点播，蔓生种每亩播量7~8公斤，半蔓生种播量15~18公斤，穴距10~15厘米，每穴2~3粒。播后覆地膜。冬季要压好地膜防止被风吹走。
2.田间管理
秋播区越冬管理主要是保墒防寒、安全越冬。一般在冬至前后灌一次大水。覆地膜时要压好地膜。也可用麦草马粪覆盖过冬。
开春返青生长后，及时破膜放苗，以防膜下出现高温烧苗，苗高30厘米时揭去地膜除净杂草，追肥、中耕、灌水、并合墒扦插搭架，豆蔓生长快而长，架一定要结实牢固。
3.分次采收
以采收嫩荚为主的，在开花后12~14天采收。荷兰豆是连续结果，成熟一批及时采收一批，采收时不要损伤其他尚未成熟的豆荚。
