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荷兰豆的栽培管理和贮藏保鲜技术简介

时间:2016/2/28 13:38:00 来源:网友

荷兰豆又称荷仁豆、剪豆,属豆科豌豆属。以食用嫩荚为主,原产地中海沿岸及亚洲西部,荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高。

荷兰豆属半耐寒性作物,喜冷凉、湿润气候。种子发芽的最低温度为1℃~5℃,开花结荚期最适温度15℃~20℃,温度高于25℃时,豆荚品质差,产量低。荷兰豆属长日照作物,延长光照可提早开花,整个生育期都要求较高的空气湿度和土壤水分,但不耐涝,对土壤条件要求不严格,土壤适宜PH值为5.5~6.7,PH值低于5.5,根瘤菌的发育受抑制。苗期需要一定的氮肥,生长中期应注意施用磷肥促进根瘤菌生长。

荷兰豆按其茎的生长习性可分为矮生、兰蔓生和蔓生三种类型。长江流域,春季栽培,2月中下旬播种。秋季栽培,8月中下旬播种。越冬栽培10月下旬~11月上旬陆续播种。北方一般春耕、夏收,也可利用保护地于早春和秋季栽培。

前茬作物收获后及时深翻灭茬、晒垡熟土,封冻前灌足冬水,土壤解冻后及时耙耱收墒。播前结合浅耕整地施足基肥,一般用量为经无害化处理的农家肥5吨/亩、磷酸二铵18公斤/亩(或普通过磷酸钙60公斤/亩和尿素5~8公斤/亩)、硫酸钾12公斤/亩、钼酸铵0.5公斤/亩。

播前选晴天晒种2~3天,用种子重0.3%的磷酸二氢钾和种子重量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂加适量清水拌种后闷种18~24小时后播种。一般采用直播。畦宽100厘米者,每畦种两行,畦宽150厘米者,每畦种3行。条播者每隔20厘米~25厘米播3粒种子;穴播者,穴距30厘米,每穴播3粒~4粒种子,覆土3厘米。若育苗移栽,苗龄25天~30天左右。

田间管理:结合中耕除草,追肥2次~3次,分别在苗期、抽蔓期和结荚期进行,追施复合肥8公斤~15公斤。蔓生型荷兰豆在开始抽蔓后,要设支架防倒伏,以利卷须攀缘。在水分管理上要保证充足的土壤水分。但田间不能积水,另外苗期为了促进根系发育,可不浇或少浇水。

中耕除草促根蹲苗:由于荷兰豆和其它豆科作物相比根系相对弱小,前期促进其根系发育是高产的关键。因此在荷兰豆全苗后结合除草及时浅中耕(深度3~5厘米)一次,加速地温上升,促进根系发育。株高长到10厘米时,深中耕(深度8~10厘米)一次,控制地上部分生长,进一步促进根系生长发育,形成壮苗,为高产奠定基础。

搭架:当蔓高长到25厘米时,及时搭架,使豆蔓顺架攀援生长,保持豆蔓直立。这样一方面便于鲜豆荚采摘;另一方面可增加田间通风透光,减轻田间郁蔽度,降低田间大气湿度,可减轻病害发生机会,提高鲜豆荚产量和品质。

肥水管理:荷兰豆苗期一般应控制水分,以防止幼苗旺长,现蕾至开花期浇头水,以后灌水视降雨和土壤墒情而定,当地表发白时浇水,否则不浇水,以防止烂根和诱发病害,全生育期可灌水4~6次。由于荷兰豆具有生物固氮性能,肥料管理要以磷钾肥为主,从初花期开始用磷酸二氢钾200倍液进行叶面追施,每隔10天追施一次,其追施5―6次,每次磷酸二氢钾用量为0.15公斤/亩,追施应在下午6时以后进行。

病虫害防治:荷兰豆病虫害主要有锈病、白粉病、枯萎病和潜叶绳等。

锈病可在发病初期用25%粉锈宁可湿性粉剂2000倍液或5%萎锈宁可湿性粉剂1000倍液田间喷雾防治,一般7~10天一次,连续用药2~3次。

白粉病可在发病初期用40%多硫悬浮剂600倍液田间喷雾防治,一般10~15天一次,连续用药2~3次。

枯萎病可用种子重量0.3%的50%多菌灵可湿性粉剂拌种,或用40%甲醛300倍液浸种4小时预防。田间发病时可用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液或50%琥胶肥酸铜可湿性粉剂400倍液田间喷雾防治。

潜叶蝇可以初发时用1.8%集琦虫螨克2000倍液或20%斑潜净2000倍液田间喷雾防治。无论防虫或防病须在豆荚采摘前10天停止用药。

采收:荷兰豆以嫩豆荚为产品,采收过早会降低产量,采收过晚会引起豆荚纤维化,品质变劣,因此要在开花后10天左右,软荚停止生长,豆粒开始发育时及时采收。荷兰豆品种很多,按豆荚大小一般分成大荚和小荚两大类。其采收标准应根据品种特性和消费者的需求而定。但不论是大荚品种还是小荚品种,采收前都应加强田间管理,特别应注意勤浇水,以免田间缺水造成豆荚畸形,不舒展,并使萼片过早黄衰,商品率降低。

采收应在太阳升起前进行,因这时豆荚体内的温度最低,含水量高。采收时用手轻轻地将豆荚摘下来,然后放入田边荫棚或房间内,并用湿毛巾或湿麻袋等盖上,以免体内水分损失,采收结束后应尽快组织车辆运往加工厂进行预冷,挑选及包装等处理。

预冷:水预冷是荷兰豆最好的预冷方法,使用专门的水预冷设备,预冷速度快,效果好,如果加工厂没有专门的预冷设备,可采用简单的水预冷方法进行,具体做法如下:将盛满洁净自来水的容器放入0℃冷库中约20h,待水温达到1℃左右时将从田间运回的荷兰豆放入水中,并不断往水中加碎冰,保持水温在1℃左右,使荷兰豆温度尽快达到2℃左右,如果采用几个容器连续作业的方法,速度更快。

还可以采用简单强制通风预冷的方法,将包装箱或筐分散放在冷库中,靠较强的冷空气快速排除田间热和呼吸热,使产品体内温度很快降到2℃以下,采用这种预冷方法最好事先往筐内喷洒少许清水,以防止失水过多发生萎蔫,并应掌握时间尽可能短,一般掌握在4~6h。为了保证预冷质量,包装应采用四周带孔的纸箱或塑料筐,这样有利于冷空气的进入和热量的散出,严禁使用塑料袋、布袋和麻袋包装,每个包装以装10kg为宜。


贮藏:经过加工后的产品在等待外运时需要短期贮藏时,其条件是:温度0℃左右,相对湿度95%。


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