双菇炖南蛇的主料：蛇肉(1000克）
辅料：口蘑(25克） 花菇(25克） 猪肉（瘦）（100克） 火腿(100克）鸭肉(100克） 甘蔗(25克）桂圆肉(15克） 鲜菊花（20克） 薄脆（50克）
调料：猪油（炼制）（30克） 味精(3克） 白砂糖(10克） 盐（10克） 料酒（50克） 姜（50克） 姜汁（10克） 胡椒粉（2克） 香菜（10克） 陈皮（5克）
制作工艺
1. 蛇段洗净后放入瓦锅内，加入生姜、桂元、陈皮、竹蔗和清水1500毫升，煲1 小时；
2. 煲后取出（原汤滤净），除净蛇骨，将蛇肉切成5 厘米长、1 厘米见方的条；
3. 将切好的蛇肉条放入炖盅内，加入姜汁、猪油、原汤，加盖密封，上笼蒸2.5 小时取出待用；
4. 将瘦猪肉、鸭肉下开水锅氽一氽捞出；
5. 氽过的猪肉、鸭肉和火腿分别切成粗细均匀的条，放入大炖盅内待用；
6. 口蘑、花菇用水胀发后，剪去菇蒂，洗净泥沙，挤干水分；
7. 净蛇肉取出，放入大炖盅内，加入原汤、口蘑、花菇、上汤、猪油、鸡油、味精、白糖、精盐、胡椒粉、料酒，加盖密封，上笼蒸1 小时取出；
8. 跟柠檬叶丝、菊花、香菜、薄脆同时上席，即席揭盖便成。
