由中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会主办，浙江省食品工业协会、福建省食品工业协会、山东省食品工业协会、河南省食品工业协会、浙江小王子食品股份有限公司、广东增城华栋调味品有限公司和北京鸿宝食品原料贸易有限公司共同协办的第十届全国休闲食品产业峰会日前在浙江杭州临安召开。中国食品工业协会常务副会长刘治就全国食品工业发展现状、有关数据和食品产业发展新时期的市场潜力进行阐述，提出了食品行业企业发展的方向和要求。中国食品工业协会马铃薯食品专委会会长王薇在《汇神聚力 务实合作 创新前行 造福民生》工作报告中强调，我国经济结构加快调整优化，创业创新亮点纷呈。内需特别是消费对经济增长贡献明显增强，消费结构升级带动居民消费潜力有序释放，消费成为拉动经济增长的主动力。
我国今年开始实施马铃薯主食化战略。为此，于4月召开的中国食品工业协会马铃薯食品专业委员会会长工作会议和第二届五次年会，共同研究探讨了马铃薯产业发展前景和奋进目标，组织制定《马铃薯加工业“十三五”发展规划》，推动产业企业稳中求进，持续创新，扩大市场，造福消费。
马铃薯片薯条
稳坐休闲食品第一把交椅
我国马铃薯暨休闲食品产业前景光明将继续保持向好势头。中食协马铃薯食品专委会会长王薇提出“战略创新引领企业正确前行”“机制创新激发企业生机”“产品创新把握市场先机”“生产技术装备创新提高生产效率”“质量保障体系创新确保产品安全”“管理创新提升经营管理水平和综合效益”“品牌创新取得市场美誉度”和“经营模式创新转变增长方式”八点相互关联的发展建议，号召业界同仁坚定信心、同心合力、真抓实干，实施“中国制造2025”和“互联网+”行动，落实《马铃薯加工业“十三五”发展规划》，发展新产品、新技术、新业态、新模式，促进我国马铃薯暨休闲食品产业企业健康发展。
王薇表示，我国冷冻薯条生产仍保持较快增长。2010—2014年，年产量分别为16.7万吨、20.3万吨、25.3万吨和28.3万吨，分别以47.8%、21.56%、24.6%、11.9%的年均增长速度，从高速增长转为较快增长。我国马铃薯全粉生产趋于稳健，注重产品质量保障与提升，扩大应用开发与消费渠道。我国马铃薯加工食品质量安全有保障，膨化薯条、常温鲜切薯条蓬勃上市。薯片以其香妙美味的特性成为消费者的首选，稳坐休闲食品的第一把交椅，并且已经融入消费者的日常生活。
马铃薯暨休闲食品企业持续创新健康成长。旺旺集团2015上半年实现经营收入116亿元。小王子食品股份近年以每年30%以上的新产品研发销售占比，推动企业持续发展，开发出“油炸紫薯片”、非油炸“烤紫薯”“董小姐”品牌产品、“十二生肖薯条”等产品，扩大研发中心，加强试验检测能力，实现企业和品牌茁壮成长。
我国马铃薯加工利用前景看好，在早期开发的马铃薯泥等方便食品基础上，近来又开发出全营养马铃薯粥、马铃薯糕点、彩色马铃薯即食粉等，丰富了马铃薯精深加工市场供应和消费。王薇表示，马铃薯产业将有更大的开发利用空间。
据介绍，全国市场各类休闲食品层出不穷，休闲食品经典与新品交相辉映，巧克力、曲奇糕点等经典产品依然受宠。国内知名企业及后起之秀不断推出新品，如雅客“小鲜蒻”，盼盼法式面包、铜锣烧等。近年市场上各类休闲食品丰富多样，恰好与马铃薯休闲食品搭配、组合选购食用，丰富了营养和口味。
休闲食品零售业态
呈现多元化
峰会显示，为满足不断增长的消费需求，调味料产业企业大力创新，味道特色化、原材料天然化，生产安全有保障，生产技术不断创新。我国食品加工和包装制造业将配合产业自动化趋势，在技术发展上朝着机械功能高速化、多元化，结构设计标准化、模组化，控制智能化，结构高精度化等方向发展。
休闲食品零售业态继续呈现多元化。据最新报告显示，我国消费者信心指数同期进入新常态，整体消费品零售总额增速较前一年放缓，消费者开始从“会花钱”转向“花好钱”；进入2015年之后企稳，依然处于全球领先水平。
据了解，浙江小王子公司通过实施“差异化非对称性竞争”战略，实现模式创新；通过打造经典口味，大力提升产品竞争力，通过植入“互联网+”，打造经典品牌；通过渠道精耕，实现通路下沉等一系列创新措施，取得了较好的业绩成长。企业今年1—9月完成销售额5.5亿元，同比增长15%，其中薯类食品销售额3亿元，同比增长35%，尤其是烘焙类薯片同比增长150%以上，其中“董小姐”薯片销售额增长达到250%以上。公司总经理王岳表示，面对新的机会与挑战，企业必须坚持以“战略引领，创新驱动”为指导方针，全面实施“机制创新”“模式创新”“物质产品和精神产品创新”和“渠道创新”的创新战略。王岳强调，我国休闲食品的消费由“节假日偶发性消费向常规性消费”转变，因此我国休闲食品行业具有广阔的发展前景，同时互联网的迅速发展，促成休闲食品行业成为创新驱动型行业，创新能力强的企业就能够占得先机，成为赢家。
广东增城华栋调味品有限公司副总经理丁添扬介绍，20年来企业一直专注于食用香精香料的研发与生产，为国内外客户提供优质的原料、头香及品类齐全的复配调味料。加入马铃薯食品专委会，加强与各方的沟通和交流，借此平台继续将“健康、美味、安全”的理念贯彻下去，更好地服务客户。
北京鸿宝食品原料贸易公司、鸿禧香精香料公司董事长赵范洪提出，互联网时代企业要跟得上变化，互联网仅仅是一种工具而不能说是一种思维模式，企业要借用互联网这个工具占领市场。如今，要考虑互联网时代的变与不变的问题，做人的道理没变，做企业的道理也没变，变的是人们的思维。现有一种理念提出一个好的企业有三个标准：一是做好产品和服务；二是让员工有技巧、有成就感；三是要有好的社会责任和好的社会影响。这就是做企业的基本道理，企业发展要有所借鉴。
会议期间，有关企业与会代表就研究完善《马铃薯加工业“十三五”发展规划》和产业企业发展方向进行了讨论。大会授予13家企业“2015年度中国马铃薯暨休闲食品产业最具成长性企业”荣誉称号。文字整理 本版责任编辑 付敖蕾
