金针菇鱼头汤的主料:鱼头、金针菇 辅料:葱、姜、盐
做法:
1. 金针菇切去根部,洗净;葱洗净切末;
2. 鱼头去鳃洗净,对半剖开,沥干水分;
3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼头,两面煎至微黄;
4. 将清水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鱼头、金针菇和姜片,煮沸后转中小火煲至汤成奶白色,下金针菇,滚5分钟,下盐调味即可食用。