豆豉辣椒火焙鱼的食材明细
小鱼干 200克
豆豉 1汤匙
青辣椒 2个
红辣椒 2个
生姜 1块
大蒜 4粒
食用油 适量
盐 适量
鸡粉 1茶匙
制作步骤
将小鱼干用温水泡三分钟,再用清水冲洗干净,沥水。
把青红辣椒切成圈,大蒜和生姜切片。
起净锅,不放油,用小火类似炒芝麻的方式,将小鱼焙干香后盛出。
热炒锅内放油,油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。
加入青红辣椒圈炒香。
放入小鱼翻炒均匀。
起锅前加入盐、鸡粉调即可(豆豉带有咸味,添加盐的时候要酌情)。
操作完成,装盘即成。