天然苋菜红
Natural Amaranthus Red
编码 GB 08.130
性状 紫红色无定形干燥粉末，易吸湿，易溶于水和稀乙醇溶液。溶液在pH小于7时呈紫红色，澄明，不溶于无水乙醇、石油醚等有机溶剂。对光、热的稳定性较差，铜、铁等金属离子对其稳定性有负影响。pH大于9.0时，本品溶液由紫红色转变为黄色。
制法 以红苋菜（Amaranthus tricolor L.）可食部分为原料，经水提取、乙醇精制获得的浓缩液。通过干燥处理，即可获得紫红色干燥粉末状成品。
鉴别方法
（1）本品易溶于水及稀乙醇溶液，不溶于无水乙醇、乙醚、石油醚等有机溶剂。
（2）本品水溶液在pH9以上时，迅速由紫红色转变为黄色。
（3）将本品溶于pH5.4的乙酸-乙酸钠缓冲液中时，最大吸收波长为535nm附近。
（4）以层析滤纸作固定相，甲醇：水：正丁醇=60：30：10（V：V）为移动相，上行法作层析展开时，其主要斑点紫红色Rf值平均为0.46±0.03，有拖尾。
毒理学依据（华西医科大学毒理学试验）
1．LD50 大鼠口服大于10g/kg体重；
小鼠口服10.8g/kg体重（雌性）；
小鼠口服12.6g/kg体重（雄性）。
2．致突变试验 Ames试验，小鼠骨髓微核试验及雄小鼠精子畸形试验，未见致突变作用。
使用 使用剂。
1．使用注意事项 使用时应在pH小于7范围，且避免长时间受热。
2．使用范围及使用量 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）型饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、青梅、山楂制品、染色樱桃罐头（系装饰用，不宜食用）、果冻，最大使用量0.25g/kg。
