玉兰酥是一种到嘴便化的酥饼，听听名称都是香的。它是早年我家独一无二的点心是母亲别出心裁，利用白玉兰花瓣，和了面粉鸡蛋，做出来的酥饼。
原料：特粉500克、熟猪油160克、白糖25克、水100克、豆沙馅400克。
制作工艺
1．和面：取面粉300克、熟猪油60克加水和成水油酥面团；取面粉200克加熟猪油100克反复揉搓和成干油酥面团待用。
2．成形：用水油酥包入干油酥，擀成长方形的薄片，折三折后再擀开，重复三次，最后再擀成0.3厘米厚的长方形薄片，将豆沙也擀成长方形薄片，然后放在面皮上，卷起来直径成1.5厘米的圆柱形切断，将圆柱形长条再截成长2.5厘米的段，然后在圆柱长的2/3处用刀切断，将两边向上翻开，露出豆沙馅制成生坯放入烤盘。
3．熟制：烤箱温度升至180摄氏度时，将生坯放人烤箱烤熟即可。
成品特点
黑白分明，酥松香甜。
关键工序
1．在卷馅时，一定要卷紧，否则在烤制时会散形。
2．掌握好烤制的温度。
