在九江民间,有一种“水子冲蛋”营养小吃。这种食品吃起来微甜,又清淡,糯米水子吃在嘴里滋软软很有味道,而鸡蛋和酒糟、桂花浓浓的香味更是诱人。
用料:干糯米粉 白糖
制作工具:竹簸箕 竹帚
制作:将干糯米粉铺散于竹簸箕上,以竹帚蘸水间断均匀洒之,同时推动簸箕,使糯米粉碰撞结团,至糯米粉结成小指头大小之均匀弹丸状止。然后,入沸水煮熟,捞入碗中,添加白糖,兼或另加少许桂花,即可食用。
另,可加冲鸡蛋。制作:糯米子入沸水稍煮后,将生鸡蛋散打入锅内,待熟一并捞入碗中,添加白糖,兼或另加少许桂花,即可食用。