蒙古族自古就是一个豪放勇敢的民族，他们喜欢饮酒。饮酒、骑马正体现了这个民族粗犷豪放的性格。他们喝酒讲究礼俗，认为“无酒不成席”、“无酒不成礼”、“无酒不成俗”，酒给宾、主带来了隆重的气氛，带来了欢乐，深深表达着蒙古人对宾客的尊敬和深情厚谊。鄂尔多斯蒙古族是一个非常注重感情的民族，敬酒是草原上牧人表达感情的最好方式。诸如在隆重热烈的庆典、集会的盛宴上，在宾客盈门、喜庆的婚宴上要用敬酒祝贺，来表达欢乐的心情；在茫茫的草原上有远方的客人到来，有久别的亲朋重归，也要用敬酒来表示真诚的欢迎，在情感豪放的日子里，在赞美草原的歌声中都要用敬酒表达自己的情怀。
鄂尔多斯地处高寒，无霜期短，牧民以酒祛寒，以酒待客，喝酒也是蒙古民族的传统习俗，因此酒具颇为讲究，黄铜和红铜制作酒壶和盅子为上乘，这种酒壶可以直接在火盆中热酒，现在一般用瓷酒盅，稍大一些的酒盅用来敬酒和供客人使用，稍小一些的酒盅用于划拳使用。敬酒有各种各样的形式，在敬酒的用具上有用酒盅、银碗、牛角杯的区别，敬酒用具的数量上有单杯、双杯、三杯、最多有四杯的，如在伊金霍洛旗的蒙古族只敬两杯，因为第三杯是敬给成吉思汗的，不予人间享用。而在其它地区则为三杯，其意为两杯是敬给客人的，还有一杯是敬给客人的祖先的，请他代替饮酒转达。在鄂托克草原北部还有敬四杯的习俗，所表达的意义为敬予对方两杯，其余两杯是留于二人情感交流的，双方每人饮一杯。饮酒时，蒙古人最喜欢客人一饮而尽。当宾、主双方进入开怀畅饮之后，知心话说不完，酒友情道不尽。逢遇蒙古人生儿育女、婚嫁大事，那种气氛，那种热情，会让人不饮而醉。祝福酒、洗尘酒、下马酒、上马酒……当宾、主沉浸在微酣的惬意里，一支支饱含着深情，嘹亮的、撼动人心的祝福歌，便在人们耳边回响：“远方的客人请你不要走，盛情的草原将你留，闪光的银碗高高举，请你喝一杯蒙古酒。”与此同时，蒙古人还要端着酒杯，双手齐额向客人敬献他们的纯朴与真诚。身临其境，就是不想饮酒的人，也会愉快地干一杯。蒙古包里热烈地气氛正是蒙汉人民团结的象征。
敬酒的方式有叩拜敬酒、诵颂祝赞词敬酒、歌舞表演敬酒。叩拜敬酒，是行大礼的一种尊重方式，大多数是在庄严隆重的场合出现，或是为至亲挚友，也叩拜敬酒，通常是手托着酒盅的木盘，双手高举递给客人，然后行叩拜大礼，待客人饮酒后再行曲膝礼，双手接回酒盘。诵颂祝赞词敬酒，是鄂尔多斯蒙古族流行的较为特殊的敬酒方式，一般在较为隆重的场合举行宴会招待众多的客人，主人请一位能言善辩者在酒场上向大家敬酒，这位祝颂人往往要双手托起一条哈达，右手用哈达坐垫，高举银碗，盛上满满一碗美酒，对着苍天大地，面向尊贵的客人，用洪亮的声音、诵颂起优美的祝赞词，比如在热烈的婚宴世上，面向尊贵的客人，用洪亮的声音、诵颂起优美的祝赞词，比如在热烈婚宴上，主人向客人献上全羊宴，这时小伙子当着众多客人的面，熟练卸肉块。就在这个间隙，祝颂人就要眉飞色舞地围着小伙子左右，诵上一段传统古老的《全羊赞》，用此大宴席，酬谢各方亲友。歌舞表演敬酒，是鄂尔多斯蒙古族擅长的敬酒方式，在这片草原上，只要有酒，肯定就有歌舞，每当酒至宴席，就必要有一曲热情的《敬酒歌》来欢迎您的入席，“金杯里斟满了醇香的美酒，敬献给父老长辈表达深情，玉盘里摆上了肥嫩的整羊，敬献给四方客人表达深情”。当地还有进行民族舞蹈盅碗舞，是以碗和酒盅为道具，拿在手中，撞击出有节奏的声响，翩翩起舞；每至醉意初潮，盘膝而坐的老人便双手持一把筷子，上下翻飞，和着优美的曲调舞起了节奏强烈奔放的《筷子舞》，而身材优美，漂亮的牧羊姑娘，则在蒙古包有限的空间，舞起了红绸飞舞的传统舞蹈，那优美的舞姿，轻柔的舞步，渲染着空气欢乐的气氛，那含情的微笑，深情的祝酒，祝您吉祥如意，尽享草原人民的祝福。客人开怀畅饮，直到喝醉，主人会感到特别高兴。酒兴浓时，主人会拿出四胡、三弦等乐器，一边奏乐，一边饮酒唱歌，即兴编出许多赞美酒、赞美生活的歌词，反映了他们热爱生活的纯朴、真挚的情感，气氛十分热烈，有时会通宵达旦。鄂尔多斯蒙古族敬酒，是草原牧人表达喜悦、倾注感情、增进友谊的一种方式；是交流思想、传递文明、加强联络的一种手段；是歌颂时代、赞美生活、祝愿未来的一片深情；是尊重客人、尊重老人、欢迎挚友的一份爱心。敬酒，是鄂尔多斯心怀的坦放，是鄂尔多斯人性格的挥洒，她那深情的歌舞与献给您的一碗美酒，祝您一生平安。
敬酒待客的习惯在蒙古草原上由来已久，其中唯有鄂尔多斯蒙古族的这种礼节方式最为热情、真诚，它表达了鄂尔多斯牧民热情豪放、豪爽、真诚的性格，许多参加过这种宴会的国内外客人，都留下了极为深刻难忘的美好印象。酒作为一种特殊的商品，给人民的生活中增添了丰富的色彩。鄂尔多斯酒文化反映了鄂尔多斯蒙古族文化的博大精深，充满了丰富的人文精神，这是它的独特文化价值之所在。鄂尔多斯酒文化不仅是人与自然交融斗争的产物，更重要的它也是人与社会交融斗争的产物。鄂尔多斯酒文化反映了鄂尔多斯民族文化与社会文化的精华。
