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来颗莲子打败秋老虎

时间:2015/8/24 17:35:00 来源:网友

后天是处暑,最怕“秋老虎”。话说,这“秋老虎”的高温天气比真正的夏天还难熬,因为天气渐燥而热度不减,民间至今有“大暑小暑不是暑,立秋处暑正当暑”的说法。处暑过后夜间天气渐凉,空气干燥,昼夜温差变化大,一不小心极易引发呼吸道及胃肠疾病。这时,一颗靓莲子就能滋润心肺,打败“秋老虎”。

莲子

紫菜莲子卷爽脆甜香

莲子也能做成手卷,你见过没?这款新奇的鲜虾紫菜莲子卷是东莞桥头镇三正半山酒店的出品。该酒店中厨行政总厨余景汉向记者示范了这款新菜式的做法:将鲜虾去壳拆肉,用菜刀轻轻碾压之后,于小碗中打成虾胶。然后打碎鸡蛋,于平底锅中烙出一块块金黄色鸡蛋皮,并连同紫菜切成正方形片状。将紫菜片放于鸡蛋皮上,取虾胶均匀涂抹于紫菜表面,莲子整齐摆放于一端,以其为圆心卷裹成圆条。整条放入中温油锅,微炸至表面金黄即捞起沥油。

原本有点苦味的莲子则巧妙隐身外皮中,吃起来爽脆可口、鲜甜清香。该莲子卷除营养补身外,还可清热泻火、养心安神。

鲜莲冬瓜盅补水润燥

粥汤羹中加入莲子是较为常见的食用方法,其实也可以做得高大上一点,想一想冬瓜肉的嫩软适口,八宝食材的复合鲜香,是不是都有点想流口水?但和一般的八宝养生冬瓜盅有所不同,这款八宝鲜莲冬瓜盅可是名副其实的以新鲜莲子入馔哦!

当热腾腾的瓜盅端上桌时,一股清香扑鼻而来,以碗舀食汤清料足,口味香鲜醇厚,即便是瓜肉亦软烂入味。如是荤中有素、素中有荤,荤素渗吸、相得益彰,饮汤食肉清淡至极,补水润燥亦不在话下。

揾食路线:

食客沿广深高速(6.80, -0.76, -10.05%)、潮莞高速、东深路,或东部快速、东江大道进入桥头镇,前行至湖滨路即至三正半山酒店。

客家莲子双心汤“防燥不腻”

处暑一来,天气渐燥而热度不减。此时一道最是滋润人心的“双心汤”就成了许多人桌上常见的炖品。

广东客家地区的人们往往用莲篷之心莲子、猪心作为主角来起养心安神之效,再搭配健脾胃强筋骨的土茯苓。被客家人认为是“补而不峻”、“防燥不腻”的“双心汤”做法简单,其中猪心要进行预处理,否则会导致汤水浑浊、血水过盛。将新鲜的猪心切成手指般精细的长条状后,置入清水中泡一个小时,再用沸水飞水,祛除血水及脏物。

将适量新鲜莲子、新鲜切片的土茯苓、少许姜片和浸泡飞水后的猪心一起置入炖盅,隔水炖上1.5个小时即可调味食用。这道汤水清润宁神,如果觉得味道过于清淡,还可以加少许猪骨或瘦肉同炖。

揾食指南:广州出发-华快-广乐高速-韶关出口出高速-浈江区熏风路的第一市场上,就能买到新鲜的莲子和土茯苓。

客家莲子羹润肺养胃  在河源客家地区,常见的莲子羹有多种食材搭配的做法,其中以银耳红枣莲子羹、薏米玉竹莲子羹、杞子百合莲子羹为多见。

据河源市紫金县客家名厨马道营介绍,莲子羹用各种不同功效的药材与莲子、生粉或薯粉搭配,熬成莲子羹,其口感均浓甜润滑,美味可口。马道营说,莲子主要有清热降火、养心安神、补脾益肾、降血压、止泻固精等功效。

马道营称,莲子羹的做法简单,先是将莲子、银耳、红枣、杞子等食材洗净,分别放入盘中用温水浸透,然后将各种食材放入砂锅中炖煮约1个小时,最好加入适量生粉及冰糖拌匀即可,或待莲子羹凉后再加入蜂蜜食用,其清甜润滑口感更佳。马道营说,在熬羹前,银耳需去蒂根并撕成瓣,莲子需洗净去心用刀拍碎,也可直接将其投入砂锅中与其他食材一起熬制。

揾食路线:从广州出发,沿广河高速或惠河高速北上至粤赣高速河源城北收费站出口,转入省道S242线,即可到达紫金县城秋江中路甜品一条街。

欲知莲子还有何养生功效?可扫二维码关注“食在广东”,在后台回复“莲子”就可以看到了。



相关搜索: 莲子 秋老虎
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