辽宁吴大嫂水饺想要走出东北老家，而有着23年发展史的河北三可食品则偏安于环渤海圈。除此之外，河南一些速冻面企也曾有跨过长江的想法，四川龙旺食品一度也曾传出“出川”的打算。
速冻米面行业的区域品牌或“欲出城”，或“安于室”，“守”与“攻”的背后，是企业定位、营销战略布局等的不同。
不管是“出击”还是“安守”，可以窥见的是，这些区域企业，都有一颗不甘做“小”的心。
现状
河北三可的坚守
成立于1992年的河北三可食品有限公司（以下简称“三可食品”）位于沧州，是河北省的一家老牌速冻米面生产企业，前几年由“沧州市家常食品有限公司”更名为“河北三可食品有限公司”，手工水饺是其多年来坚持的一大特色。
“我们的产量基本上70%~80%都是手工饺子。”三可食品业务经理陈艳志介绍，公司全年产能为1万余吨，日产能30吨。
日产能30吨，在河北省的速冻面点企业中，并不算太大。拿河北纽康恩食品有限公司（以下简称“纽康恩”）来说，这家以生产猪肉大葱包、豆沙包、紫薯包等为主的速冻米面公司是华北地区规模较大的速冻包子生产企业，仅包子的日产能就达50吨。
另一家投产于2014年8月的新企业——河北食全十美食品科技有限公司，总投资5亿元，设计年生产速冻汤圆、水饺等食品12万吨，更被业界称为是河北省规模最大的速冻食品生产企业。
“这几年，河北新入企业的起点都不低。”陈艳志认为，这些企业的规模都不小，在中等以上，但在企业定位、产品销路、品牌认知等方面，还有待市场的验证。
“河北没有一个在全国叫得响的速冻食品品牌。”河北省食品工业协会副会长兼秘书长吴龙妹曾对冷冻产业周刊记者概括说，河北省冷冻食品行业存在企业少、规模小的情况。
企业少、规模不大，也让河北企业缺乏“走出去”的意识。
“我们只做区域品牌，争取成为华北地区‘手工’第一品牌。”陈艳志坦言，至少在5年规划中，没有把“全国品牌”列入公司的发展战略中。
“在沧州市，三可食品已经有50%的市场占有率；在河北，还有一些地方存在市场空白。”陈艳志表示，公司仍然坚持以河北、北京、天津、山东及山西为主销地，经销网络辐射整个环勃海圈的发展战略。
“吴大嫂”南下出东北
2014年8月20日，辽宁吴大嫂食品有限公司（以下简称“吴大嫂”）在公司所在地盘锦市举办了一场新品发布暨联谊酒会。会上，公司常务副总经理题兆凤介绍了两款新品——原汁水饺系列、至臻·东北饺系列。此次新品发布会，也被吴大嫂食品视为其走出东北的一个里程碑。
吴大嫂水饺定位为东北水饺、海鲜水饺的代表，“生态饺是吴大嫂最大的特色，盘锦湿地的生态资源，也让生态饺名副其实”。2014年3月，公司董事长吴相宜曾告诉《冷冻产业周刊》，吴大嫂想扩大市场范围，让这只生态饺“走得”更远。
于是，借助与沃尔玛山姆会员店、许昌胖东来商贸集团的合作，从北京到上海，再到杭州，吴大嫂生态饺开启了南下之旅。
高端店面对应高端消费人群，终端售价37.8元左右的海鳌至鲜水饺系列、经典牧歌水饺系列在运作成熟的会员店销售势头不错。“销量最次的一家会员店，也比沃尔玛、家乐福的销售要好。”题兆凤说。
2014年，吴大嫂食品提出在南方沿海城市布点，以广东和福建为主，重点发展华南市场的规划。但由于冷链物流、商超渠道的种种因素，其南下之路走得并不顺畅。
“高端饺子必做商超，但是我们现在却避开了商超渠道。”题兆凤称，据他了解，目前速冻食品在商超的销量整体下滑30%左右，另外，进场费、货架费、条码费等费用的收取也让经销商对“进场”犯怵。
吴大嫂的“入关路”，有所停滞。
原因
区域发展“不同步”
据公开数据显示，2014年1~12月，河北省速冻米面食品的产量为50.44万吨，在全国生产速冻米面食品的省份中排名第二，仅次于河南省。
同样是农业大省，同样拥有丰富的农产品资源，但即使速冻米面产量全国排名第二，区域品牌仍然是贴在河北省速冻米面企业身上的一个标签。
“河北的一些企业，规模多在年产能千吨左右，销售辐射范围在一二百公里，主要以当地农村市场为主。”陈艳志说，河北企业较为保守。
“另外，一些地方还存在地方保护意识。比如在石家庄，除了三全、思念等大品牌外，其他品牌很难进入；而地方保护意识又让当地企业‘偏安一隅’，不愿意走出去。”
纽康恩董事长郭兴国也曾对外表示，一是北有京津辽、南有河南，地理位置的尴尬让河北速冻食品企业难以做大；二是三聚氰胺牛奶、毒水饺、假葡萄酒等食品安全事件，严重影响了河北省食品企业的整体声誉和形象。
除此之外，当地政府给予的支持力度也影响了产业的发展速度。
据公开报道，河北省政府出台（2014）《关于推进食品工业加快发展的意见》提出，到2017年，全省规模以上食品工业增加值占全省规模以上工业比重达到10%，基本形成集聚发展模式，初步建成一批粮食、肉禽、方便食品等产业集群和园区。由农业大省向食品加工大省转变，河北省比邻居河南省慢了“一拍”。
口味偏好“走不远”
产品的口味问题，也是区域品牌难以“走出去”原因之一。
“懂海鲜的，才会吃海鲜。”题兆凤并不认为公司选择开发南方沿海城市是种班门弄斧之举。他说：“除了虾饺，南方市场的海鲜水饺并不多。而东北饺子在全国来讲，也属于一个大品类。”
“从口味讲，长江以北的消费人群接受没有问题；长江以南，会感觉偏咸。”题兆凤称，但吴大嫂并不会特为南方市场调整口味，“我们还是坚持咸、鲜”。
不同地区消费人群“舌尖”上的喜好，也让福建一家企业为此动了番脑筋。
2014年8月，由山东航远食品有限公司和郑州一德食品商贸公司共同主办的“河南区域2014年厂商交流会”在郑州举行。
航远食品由福建升隆食品有限公司投资建设，主要生产“航宇”牌速冻鱼糜制品、速冻米面及速冻肉制品、豆制品。航远食品营销总监李伟刚对媒体称：“航宇品牌定位中档，以长江以北为主要市场，口味轻重适宜，更适合北方人的消费习惯。”
未来
全国扩张还是局部深耕？
中国食品商务研究院研究员朱丹蓬分析称，随着电商品牌的出现，速冻行业已经进入品牌发展阶段，未来速冻食品的发展趋势或将呈现有3~4家全品类经营的大型企业，区域性品牌以单品或者聚焦几个单品打天下的行业发展格局。
换言之，未来将是大型企业与区域性品牌共存的行业格局。
那么，满足于地区的市场优势，岂不也是一种有“钱途”的企业经营之道？
“区域市场的增长幅度有限，企业发展到一定阶段，野心就有了。”题兆凤说，2013年，吴大嫂增长幅度为50%，2014年，增幅不到30%，如果还局限于当地市场，已经无法满足企业的发展欲望。
不过，题兆凤也非常清醒地意识到，区域品牌想要在全国布点，需要一个过程。培育市场期间，就看谁能赔得起、坚持得住。除此之外，企业管理、人才架构，也是对区域品牌的考验。
为了继续实施“入关”目标，2015年，吴大嫂改变策略，在北京设立办事处，重点布局社区店发展。“北京消费水平较高，高端生态饺会有销路。”题兆凤说。
三可选择坚守的理由也很明确。陈艳志的看法是：“五六年前，河北消费者对速冻米面的接受度不高，新晋企业也是近几年才起步。但是一线品牌已经成型，地方品牌想要超越它们，非常不容易。”
