大暑刚过不久，立秋就到来了。此时天气还是比较炎热，多吃这些“节气菜”，可以起到健脾祛湿、补中益气、平肝清热等作用。立秋，从时间上看，就是过了上半年，下半年开始啦。因此，立秋饮食非常重要，立秋吃好了，后面秋分时节的清补润肺才会更加有效。下面就和大家一起做酸笋鲫鱼汤，健脾化痰可润肠。
主题：酸笋鲫鱼汤
食材：酸笋150克，鲫鱼300克，盐、鸡精、葱花、姜片、植物油各适量。
做法：
1.将鲫鱼宰杀，去内脏洗净；
2.酸笋丝或者酸笋片放入水中浸泡约半个小时，捞出沥干水分；
3.取锅至火上加油，将鲫鱼煎至两面金黄，加适量清水烧开，放入姜片、转小火熬至汤浓色白；
4.放入酸笋，煮10分钟，加盐、味精调味，撒上葱花即可。
食神营养提示：
酸笋是广东南雄的汉族传统调味佳品，由竹笋腌制而成。竹笋性寒、味甘；归肺、胃经。每年4-11月为采收期，7-8月为盛收期。竹笋含蛋白质、氨基酸、糖类、钙、磷、维生素B2、维生素C等成分。具有清热化痰、解毒透疹、和中润肠的功效，可用于热毒口干、咳嗽痰多、胃热便秘、食积不化、脘腹胀满等症。
鲫鱼性平、味甘；归脾、胃、大肠经。鲫鱼肉质细嫩、味道鲜美，含蛋白质、脂肪、维生素A、核黄素、钙、钾、钠、镁等成分。具有健脾利湿、活血通络、滋阴安神的功效。能够增强人体的抗病能力，有很好的滋补效果。《医林纂要》中记载：“鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不清，所以可贵耳。”现代医学研究证实，鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压、冠心病均有一定疗效。
