本报记者 蒋永霞
近日，由中国食品工业协会营养指导委员会主办、今麦郎集团承办的“2015首届中国优质小麦产业发展论坛”在河北隆尧召开。民以食为天，作为国内主要的粮食作物小麦的质量关乎着整个食品工业的质量，因此食品企业也很注重供应链源头质量安全的把控。
中国食品工业协会营养指导委员会常务副会长兼秘书长杜荷介绍，在全国经济形式逐步下滑的情况下，食品行业相对于国民经济中其他一些行业而言，稳中求进，发展相对来说正常化。
根据我国2014年经济数据报告显示，我国2014年的GDP增长总值达到了60多万亿元，而食品行业就达到了10.98万亿元。2014年全国粮食总产量达到60710万吨，比上年增加516万吨，增长0.9%。
杜荷表示，我国是世界小麦第一生产大国，也是第一消费大国，我们每年需要进口大量小麦，这说明优质麦的市场有缺口，也说明了我国小麦的种植生产与食品加工之间还有结构上的不合理性。好的食品来源于好的原材料，必须高度重视品质安全优良的原料供应，才能有食品的美味和健康。
对此，今麦郎集团董事长范现国也持同样观点。范现国介绍，今麦郎集团一直以来很重视优质麦的培育，多年前就建立农业示范园，为合作的农民提供种子、技术，并兴建灌溉水渠、机井以及道路，以标准化的生产方式促进优质麦的生产。
杜荷认为，方便食品企业主动将注意力前移到种植领域，主动关心和帮助小麦种植的发展，并因此取得较好的回报，这是产业环节间的正效应。
今麦郎除了关注供应链，还不断丰富上下游产业链。众所周知，今麦郎曾以方便面食品加工起家，方便面是它的主要产品。但是随着企业的发展壮大，今麦郎除了生产方便面，还生产面粉、面条以及各种饮品，甚至还在打造中国的“馒头房”。
饮品市场的竞争非常激烈，作为后入者，今麦郎饮品必定面临更大的压力，也需做出更多的努力。与饮品不同的是，具有品牌效应的馒头房的市场几乎空白，这种标准化、透明化的主食连锁经营大有前途。
今麦郎发展馒头房，与今麦郎人吃馒头的喜好分不开。无论是北方土生土长的今麦郎掌舵者范现国，还是来自东北地区的今麦郎管理人员唐华，他们对馒头都有“一天吃三顿都不腻”的喜好。
另外，面粉事业部总经理刘军平表示，目前社会上的馒头房都是小作坊生产，无法保证食品卫生与安全。而今麦郎的馒头房是现代化的设备与操作，并且都是透明化厨房，对卫生有着严格的要求。
刘军平还介绍，目前今麦郎馒头房已在周边隆尧、任县、巨鹿三县开建近千家馒头房，将来还将不断拓展馒头房的发展区域，争取将馒头房开到北京。“我们的馒头房都是标准化工艺，目前主要采取加盟方式展开经营，我们提供工艺与设备，并对加盟者进行培训。河北当地很多政府机关的食堂都在用今麦郎的馒头。”刘军平称，“我们要打造中国主食的肯德基。”
