节瓜:消暑瓜
又称“毛冬瓜”的节瓜也是夏季消暑佳品。这种食材也有利水消肿、清热避暑作用,性质比冬瓜更加温和,适合大众人群食用。虽然节瓜很普通,但它却是病后体弱人士最适宜的蔬菜,人们一般认为它不寒不燥,很“正气”;又因为它的营养成分比其他蔬菜多,含大量维生素C、蛋白质、核黄素、果糖、钙、磷、铁、胡萝卜素等成分,尽管每一种都不特殊,但却利于体弱人士吸收。同时节瓜能利尿,对于消除体内积滞水分很有效果。将鲫鱼煎熟再放节瓜一起煲汤,消暑的同时丰富营养。
推荐菜谱一:鱼汤虾米煮节瓜
做法:节瓜300克、虾米(水发后)30克、鲜腐竹100克、鲮鱼滑100克、蒜头(去衣拍碎)15克、葱花10克,盐、鱼汤、胡椒粉、花生油各适量。节瓜去皮洗净,切片备用;开锅下油,先将蒜头爆香至金黄色,取出备用;煮开鱼汤,加入节瓜、鲮鱼滑、虾米和鲜腐竹,滚开后以盐、胡椒粉调味,然后放回蒜头,撒上葱花即成。
推荐菜谱二:灯芯花节瓜煲鲫鱼
做法:灯芯花10扎、鲫鱼1~2条、节瓜500克、淡菜20克、生姜3片。灯芯花、淡菜洗净;节瓜削皮、洗净,切块;鲫鱼宰洗净,慢火煎至微黄,溅入少许清水。与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐便可。