目前，我国已成为世界上最大的果蔬生产国和果蔬产品加工基地。果蔬罐头食品是国际市场近百年来久盛不衰的大众食品，因其携带和食用方便，储存时间长，能很好地调节市场和淡旺季节而备受世界各国消费者青睐。
格局
我国果蔬罐头加工业
区域化特色日益明显
目前，我国果蔬罐头加工业已具备一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬罐头加工产业布局基本形成；果蔬罐头加工业在我国农产品出口贸易中占有重要地位。
区域化格局日益明显，我国果蔬种植业优势产业带已初步形成：苹果、柑橘、梨、桃、杏、樱桃主要集中在山东、陕西、辽宁、浙江等；亚热带水果如菠萝、荔枝、龙眼主要分布两广、福建、海南等；蔬菜如番茄、蘑菇、芦笋的主产地是新疆、福建、山东、河北等。各地根据自身资源特点和优势以及原料的加工特性，同时根据国际市场对产品的要求，发展具有地方资源特色的果蔬罐头加工业：水果罐头加工主要分布在东南沿海地区；蔬菜罐头加工主要形成了西北地区(新疆、宁夏和内蒙古)的番茄加工基地以及中南部地区的蘑菇、芦笋产业带。目前，我国果蔬产品的出口基地集中在东部沿海地区，近年来正向中西部扩展，“产业西移”态势十分明显。
优势
国际市场份额扩大
仅芦笋罐头占七成
我国果蔬罐头产品已在国际市场占据绝对优势和市场份额。水果罐头年产量可达130多万吨，近60万吨用于出口，出口量约占全球市场的1/6，出口额达4亿多美元。蔬菜罐头出口量超过140万吨,其中蘑菇罐头占世界贸易量的65%，芦笋罐头占世界贸易量的70%。
规范
建立九十余产品标准
质控体系不断完善
我国在罐头产品标准方面建立了180多个国家、行业与产品标准。在果蔬罐头方面，已建立90余个产品标准，内容涉及分类、测定方法、产品标准、技术条件等，涵盖大部分的果蔬罐头产品，为产品的规范与进入市场提供了法规保障。在质量控制方面，大量企业进行了HACCP安全体系管理认证，特别是对于出口美国的加工企业必须取得美国FDA审核的HACCP认证。这些标准的制定以及GMP与HACCP实施为果蔬罐头产品提供了质量保障。
问题
果蔬采后加工不跟趟
制约果蔬产业再提升
果蔬产业是我国农业产业化发展最具前景的产业之一，具有明显的产业比较优势和市场竞争优势。随着我国农业产业结构的战略性调整，果蔬产业将进入新的迅速发展阶段。但我国果蔬采后加工业发展相对落后，已成为制约果蔬产业进一步发展、提升的症结。我国现阶段果蔬加工业的装备靠引进、技术靠仿效、市场靠国外、规模靠资源、效益靠代价、竞争靠降价以及考虑现有的装备、技术、资源等方面，大力发展果蔬罐头加工是促进我国果蔬产业良性、可持续发展的重要途径。本报记者综合报道
