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烘焙食品行业文化建设思考与实践

时间:2015-6-8 15:26:00 来源:中国食品报

当今企业,已不单单是资源和能力的竞争,对于食品行业来说,更是如此。竞争完全自由、行业壁垒较小、科技含量不高等因素,使得食品行业进入门槛相对比较低,但与此同时其行业生命力永恒。食品是必需品,受社会经济波动影响小,消费量又很大等特点,使得行业竞争激烈程度一直都处在白热化状态。

于是,人们普遍认为资源、供应链等是食品行业成功企业的关键因素,然而,如果深入分析就会发现,企业的成功是系统的成功,包括消费者、产品、人力资源、品牌等所组成的系统的成功。不仅如此,最关键的是企业能否形成系统合力的关键,除了战略还有一个重要的因素,那就是企业文化。优秀的食品企业表面上看是资本和品牌运作的成功,但深层的原因却是其企业文化的胜利,是其富有激情的创业文化推动了企业的快速发展。

企业是否在经营管理各方面形成核心优势,主要取决于企业能否拥有其他企业无法模仿的组织行为和员工行为,而这些行为的产生都离不开行为背后的企业文化核心理念,“思想决定行为”、“思维决定一切”,所以决定企业间差别的最根本的是理念上的差别,也就是文化的差别。普智经盛咨询公司在与王老吉、白象食品集团、华美食品、珠江桥食品、新时代健康产业集团等企业过程中,总结出食品企业文化建设中最重要的是文化理念的关键要素提炼和文化的落地实施。

食品行业文化理念关键要素的提炼

品质文化是食品行业永恒的主题

随着生活水平的提高和社会的进步,人们越来越关注生活的健康和食品的安全问题。而近年食品行业的恶性质量事件,如苏丹红、敌敌畏、三聚氰胺等事件屡屡发生,不断的将食品安全问题推向社会关注的焦点。

普智经盛认为,食品安全问题其本质反映的是食品行业的品质文化是否在企业中得到足够的重视。

在与国内前三名企业白象集团合作期间,白象集团老总多次谈到食品的安全是企业的生命线。白象集团的文化充分体现了对品质文化的重视,白象集团“一本三至”的核心价值观,即“以人为本,品质至上、诚信至上、价值至上”,以及“品质决定市场,顾客决定品牌”的市场理念,不断促使白象集团完善质量管理体系,在“食品安全”方面塑造了健康的行业典范,不断努力实现“食泽民众、业润社会”的使命。

一直致力于“向世界传播和宣扬中华饮食文化”的中国酱油出口第一品牌珠江桥,对于塑造品质文化也是非常重视,在其文化理念中“品质如人品,质量是生命”的品质理念,就是以视品质如人品的最高标准要求自己,以视质量为生命的责任保障产品的最优品质。

荣获“中国名牌”、“中国绿色食品”称号的华美月饼也对品质文化不但重视倍加,并且提高到成为行业新标准制定者的高度,在其质量理念中提到“在空前激烈的竞争中,我们要想事事处处领先一步,首先要在质量上超人一筹。对于食品这类特殊商品来说,生产符合国际、国家及食品行业质量标准的产品永远是第一位的,高标准的质量要求是保证食品健康、安全的前提,是人们享受美味、快乐的基础。因而我们要提高所有员工的质量意识,让华美不仅仅成为国际质量标准的执行者,还要成为食品行业新标准的制定者。  

在食品行业众多企业当中,方便食品的发展问题一直是人们关注的焦点。随着方便面本身的发展,其充饥功能也在逐渐衍变,而这样的趋势正越来越明晰地走向营养、健康。在日本、韩国这些方便面发达国家,营养难关已被攻破,方便面不再是充饥产品的代名词。而中国方便面的发展,也正在朝这一方向迈进。

白象一直希望成为“快捷方便食品健康理念的倡导者”,通过自身的发展引领了行业的发展潮流,肩负起合作共赢回馈社会的责任,使得白象成为白象人的骄傲、行业的骄傲、中国人的骄傲!

华美月饼也希望能“引领食品行业潮流,成就国际健康品牌”。在华美向国际化道路迈进的征途中,不断创新和超越,保持技术领先优势,以此推动公司为消费者提供超出其期望值的美味和快乐,并为公司带来消费者的忠诚和财务上的赢利,成为最富竞争力的行业领导者。

新时代健康产业集团在愿景中提到,新时代人所从事的是以“发展民族产业,造福人类健康”为使命,与人类健康关系密切的职业。新时代健康产业集团致力于围绕健康事业,以提供健康产品和服务为主业,在保健品、营养食品、健康管理与服务、健康文化传播等领域构建“大健康”平台。新时代使命充分体现了新时代健康产业集团通过向人类提供天然绿色的健康产品和健康服务以及传播健康理念,来提高人类的生命质量,展现自身存在的价值和强烈的责任感。

传统文化将掀起食品行业新一轮风潮

随着国家的强盛,本国消费者对西方文化最狂热的追逐会渐渐淡去,取而代之的将是对本土文化越来越强烈也越来越一致的认同。本土传统文化的复兴,无疑会为众多本土品牌的崛起带来更好的战略性环境。

食品行业也不例外,作为“四大国粹”之一的“本草文化”,是我国传统文化的重要代表,其代表企业王老吉本草凉茶,有如一夜东风来,很快的风靡大江南北,短短数年间销售额激增了4倍;本草保健药酒的劲酒,风头劲显,销售飙升,并在继续稳步增长……凡此种种,无不昭示着一个“本草时代”的来临。本草科技所倡导的“回归大自然、崇尚原生态”的理念,已经成为当下关注健康的时尚潮流。

情趣文化引领食品行业新时尚革命

对于食品行业来说,当食品不再仅仅是填饱肚子、充饥的功能,还能让消费者觉得有趣、有意思,能够营造一种快乐的情绪体验,它毫无疑问将在同质产品中脱颖而出。

华美公司把企业的使命定位为:“创造时尚美味,体验快乐生活”。其用意指华美时刻关注并引领着食品时尚潮流,致力于为提升人们的生活品质而不断研发、生产和销售更多高品质的美味食品和提供更多超越客户期望的增值性服务。与此同时,华美不仅致力于让员工拥有健康,享受快乐,还在于把快乐的理念传递给消费者、合作伙伴、股东和社会,与他们一起共享快乐。

“爱为生活添滋味”,是珠江桥企业形象的核心传播语。它包含两方面的含义:一是代表珠江桥对顾客的爱。将每一位顾客都当成自己的家人,从家人的角度出发体察顾客所需,从家人使用的要求把握品质,像关爱家人般关爱顾客,用爱为每一位“家人”增添生活滋味。二是代表人与人之间的爱。顾客通过我们的产品为家人、亲戚、朋友提供更多美味的食品,它传递着人与人之间浓浓的关爱,爱为人们的生活增添了更多的滋味。

食品行业文化落地实施的三结合

企业文化与生产管理的结合

国内很多食品企业都拥有自己的生产基地,但因为食品行业技术含量相对较低,人员素质特别是一线员工人员素质普遍不高,因此企业文化实施时一定要考虑员工的接受能力和执行能力,还要考虑到生产管理的特点,例如企业文化如何结合5S管理,如何与品质管理相对接,如何把企业文化理念贯彻到生产最小单位班组,建立班组文化等等。另外,文化的最终目的之一是改变员工的行为方式、行为习惯,那就要结合生产规范、礼仪仪表、个人卫生习惯这些日常行为,真正体现到“文化到班组,文化到个人”。

企业文化与品牌传播结合

品牌传播对于食品企业是至关重要的,但品牌传播到底要传播什么,或者说要食品行业品牌传播的灵魂是什么,未必每个企业都仔细研究过,普智经盛认为,品牌传播中最核心的就是要传播品牌的内涵,即品牌文化。而品牌的文化与企业的文化又息息相关。企业倡导什么文化,在品牌的表现力中会潜移默化的体现出来。因此,企业文化与品牌传播的结合是非常重要的,也是非常必要的。

品牌传播中可以加入很多有关文化的色彩,例如LOGO的设计,食品企业的LOGO不但要给消费者食欲,更多的要表现温馨、时尚、柔和等因素在里面,颜色方面选择绿色、橙色等表现健康、时尚。字体要柔性为主,最好是手写体,给人舒适的感觉。另外,在传播语、网站、终端陈列等方面都可以融入企业文化的内容,随处随时让消费者了解企业倡导什么,支持什么,品牌的内涵和主张是什么,只有这样,品牌的传播力度和深度以及持久程度才能达到一个更高的境界。

企业文化与传统文化结合

中国传统文化是我们从先辈传承下来的丰厚的历史遗产。它不仅记录了中华民族和中国文化发生、演化的历史,而且作为世代相传的思维方式、价值观念、行为准则、风俗习惯,渗透在每个中国人的血脉中,制约着今日中国人的行为方式和思想方式。

对于食品行业来说,养生文化是中国传统文化的瑰宝之一,养生文化历史悠久,充满了民族智慧的健康思想和独特的文化空间,展现出勃勃生机。

新时代健康产业集团正是继承传统养生文化的基础上,提出了创新的“养生现代化”的理念,在企业文化中提出“发展民族产业、造福人类健康”的使命,体现了新时代健康产业集团强烈的使命感,作为直销行业内唯一的国有企业,勇于承担起中华民族产业在世界范围内发展的艰巨任务,为中国企业走向世界贡献力量。同时,体现了新时代健康产业集团通过向人类提供天然绿色的健康产品和健康服务以及传播健康理念,来提高人类的生命质量,展现自身存在的价值和强烈的责任感。


食品企业文化建设是一个漫长并且复杂的过程,但必须注重的是影响食品企业的关键文化要素和文化实施中必要的三结合,同时要根据行业的发展特色和自身的产品特点,找到一条最适合自身发展的企业文化大道。(普智)


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