1.选购:以叶片完整,无枯黄萎烂与黑色斑点,绿色与紫色对比明显,且用手折梗易断者为佳。
2.清洗:红凤菜去除根部之后,以清水清洗即可。因红凤菜生长过程几乎不需要施用农药,因此是较无农药污染的安心蔬菜。
3.烹调:大火快炒后加点调味,最能显出红凤菜的美味。