建国后，我国的果蔬罐头加工业得到了飞速的发展，特别是改革开放的20多年里更是取得了巨大的成就。目前我国的果蔬罐头加工业已具备了一定的技术水平和较大的生产规模，外向型果蔬罐头加工产业布局已基本形成;果蔬罐头加工业在我国农产品出口贸易中占有重要地位。一下内容是我国罐头行业产业布局情况：
区域化格局日益明显，优势产业带已初步形成我国果蔬种植业形成优势产业带：苹果、柑橘、桃、梨、杏、樱桃主要集中在山东、西、宁、北、江、南、陕辽河浙湖四川、重庆等省市;亚热带水果如菠萝、荔枝、龙眼主要分布两广、福建、海南等省;蔬菜如番茄、菇、笋的主产地是新蘑芦疆、福建、山东、河北等省。各地根据自身的资源特点和优势以及原料的加工特性，同时根据国际市场对产品的要求，发展了具有地方资源特色的果蔬罐头加工业：水果罐头加工主要分布在东南沿海地区;蔬菜罐头加工主要形成了西北地区新疆、宁夏和内蒙古的番茄加工基地以及中南部地区的蘑菇、芦笋产业带。
据中国报告大厅发布的罐头行业市场调查分析报告指出，目前，我国果蔬产品的出口基地大都集中在东部沿海地区，近年来产业正向中西部扩展，态势十分明显高新技术得到逐步的推广与应用随着市场的需求和企业研发能力的增强，高新技术在果蔬罐头加工业中得到了较为广泛的应用。特别是随着国外先进设备的引进和消化，以及果蔬罐头加工产品以出口为主，因此对产品的质量和加工技术水平要求较高，推动了高新技术的应用研究、广和引进。如：低温连续杀菌技术和推连续化去囊衣技术在酸性罐头橘子罐头中得到了广泛应用;引进了电脑控制的新型杀菌技术板栗小包装罐头产品;包装方面EVOH材料已经应用于罐头生产;纯乳酸菌的接种使泡菜的传统生产工艺发生了变革，推动了泡菜工业的发展。
