产能利用率低下 加工效益不高
本报讯（记者王薇）3月27日，2015第十三届中国国际肉类工业展览会、中国肉类食品安全信用体系建设示范项目新闻发布会在北京举行。会上中国肉类协会公布的最新数据显示，截至2014年底，全国规模以上屠宰及肉类加工企业3786家中，亏损企业351家，占比9.3%，行业亏损率相较2013年的8.91%进一步扩大。“产能利用率低下、加工效益不高是2014年屠宰业利润下滑、亏损企业较多的主因。”世界肉类组织副主席、中国肉类协会执行会长李水龙指出。
据介绍，牲畜屠宰业有137家亏损企业，同比增长12.3%；禽类屠宰业有94家亏损企业，同比增长18.9%；肉制品及副产品加工业有120家亏损企业，同比下降2.4%。从亏损额看，牲畜屠宰企业亏损额13.47亿元，同比增长70%；禽类屠宰企业亏损11.05亿元，同比下降10%；肉制品及副产品加工企业亏损额9亿元，同比上升24.8%。
李水龙认为，2014年屠宰业利润下滑、亏损企业较多的原因主要是产能利用率低下。“规模以上企业在行业内占比仅在20%左右，其余80%都属于小微企业，因此相互之间争抢原料，造成先进产能闲置，行业结构性失衡。”李水龙分析。
此外，加工效益不高也是企业亏损的原因之一。李水龙介绍，从规模以上屠宰及肉类加工企业整体情况看，主营业务收入利润率为4.7%，比农产品加工业平均水平还低1.6个百分点。
据国家统计公报，2014年全国肉类总产量8707万吨，比上年增长2%。截至2014年底，全国共有规模以上屠宰及肉类加工企业3786家，比上年增加93家，增幅2.5%。
针对记者提问“日前金锣集团被曝山东德州工厂流入问题猪肉”一事，李水龙回应，肉制品加工产业链相对较长，企业是食品安全责任主体，同时也需要政府和社会一起履行监管监督责任。
根据金锣集团公告，3月23日，临邑县畜牧兽医局工作人员到德州金锣工厂进行了实地验收，验收结果合格。临邑县畜牧兽医局做出同意德州金锣工厂恢复生产的批复。
在发布会上，记者获悉，为加快推动我国肉类食品产业升级和结构调整，提升肉类食品安全水平，促进与世界各国肉类行业的交流合作，中国肉类协会联合世界肉类组织将于2015年9月19日在青岛召开中国肉类食品产业发展大会；9月20日—22日在青岛国际会展中心举办第十三届中国国际肉类工业展览会暨第十届中国国际肉类食品文化节。大会将主题定为“加强肉类产业链食品安全风险控制和管理”。此次大会将邀请政府官员、行业专家、资深学者、知名企业家等国内外肉类行业同仁，围绕食品安全问题共同研究和探讨产业链管理经验、风险防控措施和行业发展趋势，为制定中国肉类行业“十三五”发展规划提出政策建议。预计将有近40个国家或地区的1000余家肉类及相关企业参展。
