青团,汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节,寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。
草头青团的做法:
原料:糯米粉、马兰头、豆沙
制作方法:
1、马兰头加少量水,放入搅拌机,打成青汁。
2、将青汁加少量盐,入锅中煮沸,以去涩味。
3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。
4、将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。
5、将豆沙包入粉团中,搓圆,放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中,蒸20分钟左右,至熟。
6、蒸完后就可以吃了,如果带出,当春游食品,可以刷一层熟油,然后用保鲜膜分别包上。
TIPS:
1、如果没有浆麦草、艾草、马兰头,也可以用其他绿色蔬菜代替,蒿菜、菠菜就是一个不错的选择。
2、揉面过程中,粉团如果很黏手,可以再加点糯米粉。
青团做法二
材料:糯米粉、麦青汁(或艾草、浆麦草、马兰头等绿色食用植物)、豆沙
做法:
1、麦青加少量水,放入搅拌机,打成青汁。
2、将青汁加少量盐,入锅中煮沸,以去涩味。
3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。
4、将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。
5、将豆沙包入粉团中,搓圆,放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中,蒸20分钟左右,至熟。
6、蒸完后就可以吃了,如果带出,当春游食品,可以刷一层熟油,然后用保鲜膜分别包上。