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苏州小吃撑腰糕

时间:2015-3-26 15:05:00 来源:食品科技网

农历二月初二,在苏州农村流传着吃“撑腰糕”的习俗。撑腰糕又称“小糖年糕”,是由粉、糖、水按照一定的比例制作而成的,糕上通常会洒上些桂花,色香俱全。当地人认为吃了此糕,在将来的日子里可以免除腰痛疾病,干活不会腰疼,更是对身体健康的一种期盼。

撑腰糕

用料:糯米粉 红糖 食用油

撑腰糕的做法

取糯米粉适量倒入碗中,加滚水,因为会很烫,故先用筷子搅拌,然后用手揉按,直到变成光滑的一块面团

将面团分成几小块,各个小块揉捏成椭圆,用食指和中指按扁,中间稍凹,如同人腰状

将红糖放小碗中用开水溶化,待用

开中火加热锅,加稍许油,将小面饼双面煎至泛黄

将红糖水浇入锅中,稍稍翻动,以免粘锅,待糖汁收干即完成,关火出炉~

撑腰糕做法

主料:糯米粉110克 粘米粉40克

辅料:菜籽油 糖桂花 黑糖

做法:

水磨糯米粉110克、粘米粉40克混合;

用开水搅拌成雪花状并和成粉团;

粉团揪块搓成椭圆行压扁后,用2个手指压出凹形;

黑糖放入碗里加入少许开水,放入微波炉里叮1-2分钟,等糖全部融化即可;

锅中加入适量油加热后,放入做好的撑腰糕;

煎至表面泛黄后,翻面再煎;

倒出多余的油后倒入准备好的黑糖水;

煮至糖水浓稠后可以再淋点糖桂花即可;


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