食品行业知识资料网站
用户中心
行业资料 实用资料 质量管理 健康生活 经营管理 最新资料
关键词:
站点位置: 首页 > 知识资料 > 行业资料 > 行业研究 > 食品科学 > 正文 【设置字号: 【手机阅读】

意大利研究称白葡萄酒或许并不存在

时间:2015/1/8 15:30:00 来源:网友

你正在喝的那杯霞多丽白葡萄酒,和它的外表相比,其实更多的是一种红葡萄酒。研究证实,白葡萄同样含有赋予红葡萄酒颜色的色素——花青素。

来自意大利埃德蒙马赫基金会的PanagiotisArapitsas表示,大多数消息来源称,区分白葡萄酒与红葡萄酒在于用来酿制前者的葡萄不含有花青素。Arapitsas带领的团队利用质谱分析法分析了酿制霞多丽、白苏维浓和雷司令这3种白葡萄酒所用的葡萄表皮。他们发现,这些白葡萄确实含有花青素,尽管在浓度上比梅洛等红葡萄品种低几千倍。Arapitsas表示,该研究有助于解答葡萄酒酿制过程中最古老的谜团之一,即为何白葡萄酒生产商有时最终酿出来的酒带有一点粉红色。“有时候,确实会有一些厂商收集了白葡萄但最终酿制的白葡萄酒却略微带有一些玫瑰红色。”Arapitsas说,现在他们可以掌握一些关于为何会发生上述情况的信息了。


相关搜索: 白葡萄酒
查看版权声明 责任编辑:Techoo-5
文章相关:
提意见或留言(需要审核后显示) 查看 进入论坛交流
表情0 表情1 表情2 表情3 表情4 表情5
表情6 表情7 表情8 表情9 表情10 表情11
请尊重网上道德,遵守中华人民共和国各项有关法律法规
 热门图片新闻
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 黄金周后省内螃蟹价格不降反升 再等半个月左右 吃蟹性价比最高
  • 160元一公斤!南京“天价”香椿芽抢先上市
  • 番茄比鸡蛋贵!昆明市场上番茄零售价格上涨
  • 火锅里的肉丸子都是肉吗?事实不是你想像的!
  • 鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图
  • 缩略图