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可乐卤蛋的做法

时间:2014-12-26 16:19:00 来源:网友

主料:鸡蛋6个

辅料:可乐1罐 老抽1大勺 花椒20粒 盐2小勺 清水适量

卤蛋

可乐卤蛋的做法步骤

1. 把鸡蛋用清水清洗干净,放进蒸锅,水开后转小火10分钟关火取出。

2. 把取出的鸡蛋放入凉水中,经过凉水浸泡蛋壳很容易剥。

3. 取一只锅倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水,放在燃气灶上做开。

4. 把鸡蛋剥好。

5. 放入做开的卤汁中煮5分钟后关火。

6. 把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗,晾凉后盖保鲜膜。

7. 放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用。

小贴士

1.冰箱拿出的鸡蛋要在室温放置一会再上蒸锅,否则由于热胀冷缩会容易在制熟的过程中崩口

2.蒸制的鸡蛋比煮制的更不易崩口,蛋清吃起来更有韧性,蛋黄味也会更浓郁

3.刚蒸好的鸡蛋放入凉水中浸泡片刻后,蛋壳会很容易剥

4.老抽是用来上色的,可根据自己喜欢的颜色深浅酌情增减老抽用量,卤汁没过鸡蛋即可



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