煎猪血
食材明细：猪血、生姜、蒜仔、辣椒。
煎猪血做法
1猪血洗净切片。
2锅内放油，不需很多，下猪血煎
3煎好一面后翻另一面，加生姜末，蒜仔，蚝油，盐，剁椒，豆瓣酱，辣椒。
4加点鸡精就可以起锅啦，煮得泡泡的猪血，好鲜美滴。
大肠头猪血猪心汤
食材：大肠头，猪血，猪心，料酒，盐，鸡精，香葱
大肠头猪血猪心汤做法：
1.洗净焯水后的大肠头切圈放入砂锅，加少许的料酒，盐，猪血切大块
2.大火烧开转小火再煮20分钟，然后放入猪血和猪心继续煮10分钟，起锅前加鸡精和香葱即可
猪血口蘑炒菠菜
材料：猪血一块 口蘑少许 菠菜 百合
猪血口蘑炒菠菜调料：酒 盐 生姜
猪血口蘑炒菠菜做法：
1.把猪血切丁 菠菜摘好 口蘑切片 百合提前泡软
2.先在锅中倒油 下口蘑炒一下 下猪血 加酒二勺 生姜片放入
3.加百合跟菠菜翻炒均匀后 颜色变深 加盐 出锅罗！！
炒猪血
材料：猪血，干辣椒，蒜苗
清肺的炒猪血做法：
1.猪血切厚片，蒜苗切寸断
2.锅中热油，下干辣椒爆香，接着把切好的猪血下入锅中不停的翻炒，猪血在炒的过程中有点粘锅，翻炒的过程中，在锅中加小半碗的清水就可以了。
3.猪血属于爆炒菜，炒时间长了会老，严重影响口感，所以炒的过程中火候一定好大
猪血表面变暗，就马上的下切好的蒜苗，加少量的味精，和酱油，翻炒均匀，出锅即可。
猪血酸辣汤
原料：猪血一块，鸡蛋一个，香葱2支，小米椒一个（辣椒粉也可），干贝2颗，生姜，胡椒粉，葛粉，醋
猪血酸辣汤步骤：
1、烧一锅开水，将辣椒末，生姜末，咸鸭蛋白，干贝，放入水中，煮一下，让辣味鲜味煮出来。
2、猪血端在手中，用刀切成薄片，依次入锅，煮到猪血变色。
3、将葛粉用醋调好，倒入锅中，见汤色稍稠，把鸡蛋打散，慢慢倒入锅中成蛋花，加鸡精，关火。撒上胡椒粉，葱花，淋上麻油，又酸又辣的酸辣汤就做好了。
猪血汤粉
原料：米粉、猪血；
猪血汤粉配料：葱、姜、蒜、李锦记蒜蓉香辣酱（豆瓣酱加辣椒酱也可）、香油、虾米；
猪血汤粉调料：盐、鸡精、生抽、麻辣鲜、胡椒粉；
汤底：大骨汤；
猪血汤粉做法
1、先将米粉下锅煮熟，比较正宗的南昌米粉应该是“新丰米粉”（纯属经验之谈，不是广告哈！），超市里经常看到的“江西米粉”并不正宗，而且不适合做汤粉；煮米粉的时候，准备好配料，先将猪血切成麻将大小；
2、虾米用温水泡一下，以免太咸；
3、葱、姜、蒜切碎备用；
4、蒜蓉辣椒酱和香油一起拌匀备用；外面专门卖猪血汤粉的店家一般都有自己特制的蒜香辣酱，别具风味的！
5、米粉煮好后，倒入篓子里，用清水冲去浆水，冲凉冲透放在篓子里沥干水备用；
6、再来煮猪血，比较讲究的话当然是用大骨汤做汤底最好了，平时忙就用清水代替了，味道也蛮好的！猪血比较容易熟，煮3-5分钟即可；
7、猪血将熟的时候，将米粉在热水中烫一下，放上葱、姜、蒜、辣酱和虾米；
8、再放入少许盐、鸡精、麻辣鲜和胡椒粉，煮好的猪血连汤一起倒在调好味的米粉上，放适量生抽，拌匀即可！
传统的做法是猪血煮开了，把米粉放入和猪血一起煮至猪血熟了为止，这样煮出来的米粉比较软，现在大部分店家都采用“烫”的方法做，比较方便快捷。
