目前，对于苦荞麦的熟加工上，主要采用两种不同的加工方法。一种是热炒烘焙法，另一种是蒸煮法。如果长期喝采用热炒法加工的苦荞茶，自然会产生上火的症状，而喝蒸煮法的苦荞茶就不会引起上火。所以，在选择苦荞茶时，一定要留意苦荞茶的加工方式，选对的苦荞茶来喝。
喝苦荞茶的好处
喝苦荞茶可起到降血糖、降血脂和降血压的作用，特别是能有效的降低血糖和血脂。因而对于三高人群来说，苦荞茶是非常适合饮用的保健茶品。此外，苦荞茶还可美容瘦身，对色斑也有很好的淡化和消除的作用。
1、芦丁：苦荞茶富含的芦丁有维持毛细血管通透性的作用，适用于预防和治疗高血压、高血脂及糖尿病等病症。
2、纤维素：苦荞茶含有的纤维素，可防治肥胖、消化脂肪，对高血压、高血脂、便秘都十分有益。
3、微量元素：苦荞茶富含的微量元素可提高人体所需微量元素的含量，保护肝肾、造血系统、增强免疫力；还有提高智力、保持心血管正常、降低胆固醇、防治营养性贫血、防癌等作用。
4、氨基酸：苦荞茶丰富的氨基酸，尤其是胱基酸和半胱基酸具有较高的防辐射作用。
5、叶绿素：苦荞茶所含的叶绿素可均衡人体的营养，增强机体的免疫功能。
