“进入12月满脑子想的都是与圣诞有关的点心,往年总是慢人一步,今年想早早的就开始准备,有些能放得住不怕坏的就先做,比如像今儿这饼干,放密封盒里面丢个干燥剂北京的冬天可以放一个月口感不变,正好最近做糖霜饼干底子顺便一起揉了红、绿两色面团,用了红曲粉和抹茶粉,小孩子也可以放心抱着啃。圣诞花环制作烘烤都容易,主要是最后要用巧克力一点点装饰,当然所有的辛苦总是会有收获,当看见漂亮的成品展示在眼前,心里的满足感大大的。圣诞花环饼干(直径10厘米4个,5厘米4个)。”
用料
主料:
低筋面粉135克
辅料:
黄油75克 糖粉60克 鸡蛋23克
调料:
红曲粉3克 抹茶粉2克 巧克力(粉色)适量 糖珠适量
圣诞花环饼干的做法:
1.75克黄油室温软化,加入60克糖粉拌匀,分次加入23克蛋液搅打均匀,制作成黄油糊
2.取105克黄油糊与混合过筛的3克红曲粉和90克的低筋面粉混合拌匀
3.抓捏成均匀的面团
4.剩余的黄油糊筛入混合的45克低筋面粉和2克抹茶粉搅拌均匀,抓捏成团
5.红曲面团擀成0.3厘米厚,抹茶面团擀成0.2厘米厚,放冰箱冷藏过夜,或是2小时以上
6.另外取少量红曲面团搓揉成米粒大小的颗粒,用保鲜膜包裹好冷藏备用
7.用叶子形状的模具切割出形状,沾上提前准备的红曲小颗粒,170度烤5到6分钟,取出晾凉备用
8.用直径10厘米的圆模切割出花环的轮廓,再用直径6厘米的圆将中间掏空
9.另外用蝴蝶结的模具切割出图案,170度烤15分钟左右,取出放网架上晾凉
10.用粉色融化的巧克力在蝴蝶结上画出轮廓,再用融化巧克力将蝴蝶结粘在花环上
11.再依次沾上叶子
12.最后沾上彩色装饰糖点缀即可
13.同样的方法沾小的花环
烹饪技巧
1、需要直径10厘米的圆模和直径6厘米的圆模,制作大花环,小花环用直径5厘米的圆模和3厘米的圆模制作;
2、蝴蝶结是尺寸是6.8*5.4,大花环上的叶子直径3厘米小花环上的直径2厘米,这些都是现成模具;
3、饼干的烘烤时间根据个人烤箱和饼干大小薄厚而定。