关于可乐类饮料是否有益于健康的问题，业界一直众说纷纭。在消费者健康意识日益增强的背景下，碳酸类饮料也连带出现销售低迷的境况。对此，饮料界的大佬可口可乐也在顺应潮流作出改变。在推出能量饮料后，可口可乐又宣布进入乳制品行业。近日有消息称，可口可乐宣布在美国推出一款高端牛奶产品以进军乳制品市场，将于下月正式销售。业内分析认为，可口可乐之所以对旗下品类进行多元化，是为了抵御碳酸饮料市场萎缩带来的影响。
的确，碳酸饮料销售低迷的同时，果汁、凉茶、植物蛋白等其他种类的饮料异军突起，迅速占领了商场的货架。有消费者在接受记者采访时直言：“已经很久没有喝过可乐了！”取而代之的，是一些消费者心目中的健康饮品。
可口可乐要卖牛奶
据了解，可口可乐此次推出的高端牛奶产品，由其和美国乳品合作社SelectMilkProducers的合资企业Fairlife生产，将于2014年12月下旬在全美上市。可口可乐中国方面表示，此次推出的产品目前没有在中国销售的计划。
可口可乐公司掌管北美业务的桑迪·道格拉斯(SandyDouglas)在日前摩根斯坦利召开的全球消费者大会上透露了该款产品的一些细节，他明确表示，“Fairlife是高端化的牛奶，它不含乳糖，而且相比普通牛奶，蛋白质和钙的含量要多50%，口感更好，因此它要比一般外面能买到的牛奶的价格高出一倍。”
事实上，可口可乐早在2009年就有进军乳业市场的苗头，当时其在美国市场推出一款含有脱脂牛奶的牛奶碳酸型饮料。中国食品商务研究院研究员朱丹蓬表示，可口可乐之所以选择布局高端牛奶开启进军乳业的计划，首先是因为牛奶市场在销售体系、团队和品牌建设等环节与饮料市场符合度较高，并且牛奶由于对原料、设备以及工艺要求高，可口可乐在这方面有一定优势。
碳酸饮料卖不动
对于此次可口可乐布局乳业的原因，有饮料行业分析师指出，“过去五年，软饮料行业的销售、利润均在放缓，主要原因是消费者健康意识日益加强，随之在饮料的选择上对非含糖软饮料更加青睐。”
碳酸饮料就是平时说的汽水，包括可乐、柠檬汽水、橘子汽水及各种果味饮料。一项在深圳、广州、上海三地进行的调查显示，从众多品牌的提及率来看，列首位的是可口可乐，为98.4%；列第二、三位的分别是百事可乐、美年达，分别为98.3%、98%；七喜、雪碧、芬达等品牌在其中也占有一定比例。
上述调查还是显示，16-25岁的人群是碳酸饮料消费市场的主力军，其次为16岁以下和26-35岁，而35岁以上的饮用人数比例较少。不过，在番禺区的一家便利店，记者发现，碳酸饮料在货架上的占比很小，而很多年轻人要么买功能饮料，要么买植物蛋白饮料，买碳酸饮料的很少。
“在广大消费者心目中，碳酸饮料一直是一种没有营养的饮料。随着人们对健康的关注，购买饮料的目的更多是为了营养、健康、美容等。”业内专家表示，消费者健康意识的增强，给饮料行业带来了改变。
相关公开资料显示，2000年时，碳酸饮料在国内市场份额占比可达36%，而后的2006年-2010年，其份额由30.96%下降到22.34%，2012年前3季度继续下滑至21.9%。而茶饮料、果汁饮料产量在近几年却以逾3倍的速度递增。
植物蛋白饮料异军突起
碳酸饮料销售低迷的同时，果汁、茶、植物蛋白等其他种类的饮料异军突起，迅速占领货架。尤其是植物蛋白饮料，已然火了起来。
某大型超市经理表示，进入冬季后，碳酸、果汁等冷饮料的销量直线下滑，而植物蛋白饮料、乳饮料成为冬季饮料市场的主力军。究其原因，是国人的养生观念认为，冷性食品会造成胃寒，并使体内寒气凝结，从而对身体健康产生伤害。
在此背景下，饮料企业也纷纷推出植物蛋白饮料产品。今年，继果汁巨头汇源推出植物饮料新品“爱上小时光”系列后，上月中旬，蒙牛在电商渠道试销其新品类植物蛋白饮料品牌“植朴磨坊”，正式进军植物蛋白饮料领域。
植物蛋白饮料取材植物的果仁、果肉，根据加工原料不同，可分为如豆奶、核桃露(乳)、杏仁露(乳)、椰汁以及花生露(乳)等不同的品类。其最大的特点是因使用的原料不同，各种植物蛋白饮料的营养价值也会有所不同。因此，在品类上拥有了巨大的拓展空间，既可以开发出新的原料品类，也可以在现有品种的基础上进行搭配整合。
据了解，目前国内植物蛋白饮料龙头以细分领域龙头为主，除露露、养元专注植物蛋白行业外，其他细分领域龙头如椰树、银鹭、维他奶等均向综合类食品饮料公司发展。对比碳酸饮料、饮用水、茶饮料、果汁饮品等细分品类，植物蛋白饮品这个小品类的行业竞争目前还比较小。
银河证券的相关人士分析认为，现阶段市场上流行的饮料仍多以解渴为需求，然而，未来行业发展方向将更趋向于营养化与多元化。因此，预计植物蛋白行业未来三年仍将有望维持在20%左右的高增速水平。
