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解析我国烘焙行业的发展现状

时间:2014/11/26 15:34:00 来源:网友

中国的烘焙食品行业发展从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场方向开始渗透,由于受西方文化影响,面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看,烘焙食品的消费群体逐渐扩大,从小孩到老年人都有覆盖。 

烘焙食品从无到有,经历了较长时间的市场培育和发展过程,随着消费群体的扩大,其市场容量逐年增长。据相关预测,2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4658.29亿元。 

据中国报告大厅发布的《2014-2020年中国烘焙食品行业竞争格局及发展趋势分析报告》一文指出:烘焙行业发展至今的特征 

1、市场零散:尽管烘焙行业迸发出了勃勃生机,巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者,但当下依然局限于市场区域性,真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。比如,好利来和克里斯汀的年销售额虽然在20亿元左右,但好利来在华南市场缺失,克里斯汀则在北方难寻踪迹。烘焙行业到目前为止,时钟没有出现在全国市场占有绝对优势的全国领军型品牌。品牌杂乱,市场鱼龙混杂,充斥着众多小品牌。即便有几个在国内稍有名气的品牌,也只是在国内部分地区成为老百姓的首选品牌,销售额也仅占国内市场的百分之零点几。这也影响了整个行业的健康发展。 

2、低层次竞争:因为市场被众多中小品牌瓜分,不同层次品牌在分割不同的市场。所以,品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面,真正靠品牌拉动销售的很少,致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。此外,与烘焙业的繁荣景象相比,国内烘焙业的滞后营销模式制约了烘焙业向更高层面的发展。千篇一律,单一的产品销售和营销模式,落后的技术成为国内烘焙业发展的瓶颈。 

当下国内烘焙产品同质化现象愈演愈烈,从产品同化到营销同化,管理同化甚至战略同化,简单的差异化以及无法使企业走出全面同化的怪圈。当下,国内烘焙业从经营到品牌化进程当中需要解决的问题众多。  


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