（记者 李然）几千年前，《晏子使楚》这样的记载：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。” 意思是说：橘树生在淮河以南的地方就是橘树，生在淮河以北的地方就变成枳树了，只是叶子的形状很相像，果实味道却井然不同。为什么会这样呢？营养学博士丰洁明表示，这是因为水土条件不同的原因。“同理，人也一样。由于进食不同食物的营养和各种微量元素，使人的相貌、气色、神韵、身高都有着迥然不同的区别。饮食文化地域差异，也会造就不同相貌和性格的人。”
1、东辣：辣椒是明代末年传到中国的，明代以前中国人几乎没有吃辣椒的习惯。随着时间的推移，各省吃辣椒水平也各有比拼。其中以东北和中部最为霸道。丰洁明博士介绍说，吃辣椒地域的人们，性情异常火辣，最具典型的就是湖南辣妹子，性情奔放，歌声缭绕。湖南素有中国南方人中的北方人之称，当年贺龙就是两把菜刀闹革命的。毛主席还说过：“不喜欢吃辣椒的同志不是好同志”。从前的国民党的川军打仗也是最勇猛的，冲锋之前要先吃上一把辣椒来提神。现在的湖南人和四川人说话嗓门也是最大的，长期吃辣椒会伤害到嗓子，所以声乐演员和患有痔疮的人是忌吃辣椒的。
2、西酸：山西人爱吃醋是出了名儿的，什么拉面扯面刀削面，统统的往里面放大量的醋。丰博士告诉记者，“中医认为摄取酸味的食物过多，会导致肝病。所以山西一带肝炎患者比例很大。”
3、南甜：无锡苏州一带的人们，喜吃包子，里面的馅都是放糖的，难怪这里的人们一天到晚，总是吴侬软语。男的一幅甜蜜蜜的样子，手舞莲花指——昆曲。女人则芊芊细步，一步三摇，如杨柳扶风，姿态万千。
4、北咸：内蒙古一带的人们，口味非常重，就连奶茶里都要放很多盐，所以他们的性情非常豪爽和大气。内蒙的手抓羊肉，干脆就是直接粘满盐来吃。“过多的食盐后，使人骨骼粗壮，心情躁动，皮肤毛发粗大，易患三高症。”丰博士提醒大家。
说到地域饮食，丰洁明博士也谈到了几个典型：
【东北人的“巧舌”】东北人的舌头像玻璃球一样的滑溜，那个干脆利落无法形容。中医讲心开窍于舌，一个的人语言流畅，思维敏捷都是由心脏所决定的。东北的松子、瓜子、玉米都是益于心脏的食物（唯一不合理的，就是他们的酸菜）。
【上海人的“精明”】来两个小菜，泡个小茶，吃个小点心，最后再来个平等的AA制。吃了个大闸蟹，常常嚷嚷道：真是不得了的事情了。丰博士打趣道：“曾经在上海酒店用餐，最后点的饺子只上了一个，我一下又点了十五个，共三百元。这就是上海人的精明和技巧。”
【山东人的“豪情”】山东大汉大部分都是大口吃鱼，大腕喝酒，性情豪爽，脾气率直暴躁。去烟台海边看看便知，吃海鲜论盆吃，客人来了，一盆的清蒸大海蟹，一盆大海螺，再来一盆八爪鱼，扇贝，鲍鱼。最后的饺子，跟包子一样的个头。所以这里的人，个个人高马大，性情豪爽，也不失侠骨柔情。
【浙江人的“长情”】梁实秋先生的《雅舍谈吃》写的异常舒心和精彩。他不仅仅是翻译家还是美食家，更是懂得滋补身体的营养学家。难怪八十岁的时候，靠饮食营养滋补调养的精力充沛，和小几十岁的韩菁清大搞倾城之恋，夜夜云雨的恋情，只爱得风雨潇潇，月满西楼。鲁迅的弟弟周作人先生的《故乡的野菜》，也让人心身为之畅快。
【广州人的“颧骨”】丰洁明博士说道：几次到过广州，大街上几乎没有人牵着狗狗。再到广州菜市场一看，笼子里满是满眼惊恐万分等待宰杀的狗狗和猫猫，狗狗都让他们给吃了，猫猫也做成了龙虎斗进肚了。还有，广西的狗肉节更是让人痛心。所以导致他们的长相很不流畅，在广州广西大街小巷里，就没有发现一个柔顺满脸祥云的女子，海拔高高的颧骨和好好费劲的普通话，就是这里的特征。希望人们永远不要忘记十年前的非典，是从哪里传播开的。人们对动物的无限残酷的杀戮，导致非典对人类的报复。直到现在，那里的人们还在偷偷吃果子狸和活猴脑。动物是人类的朋友，人们如果对动物残暴，那么这种残暴会慢慢的扩展开来导致人吃人的结局到来。动物灭亡的一天，也是人类灭亡的到来。
【北京人的“包容”】广东人永远不能理解为什么北京街头，无论是红粉女郎还是花甲老人，总是和心爱的狗狗一起散步。夕阳西下，人与狗和睦相处，是北京城最美的图画。北京是国际大都市，这里的文化和饮食，往往也是能纳百川之海，融八方之光，几乎所有的饭店的菜品都有五色大拌菜和五谷杂粮。前者，各种维生素完善组合，相得益彰，营养齐全；后者，滋补脾胃和气血，营养丰富。所以，在北京的街头，到处看到如007邦德一样的健硕的男子，和满脸油光，光彩照人的女子。
说完国内，丰博士又举了两个国外的例子：
【非洲人的“野蛮”】非洲的土族男人为了壮阳而喝大猩猩的血，吃猩猩的肉，这是导致艾滋病的元凶之一。看看非洲的土族人的长相，更是古怪的会吓死人。
【法国人的“聪明”】法国人常年喝葡萄酒，葡萄酒中的抗氧化剂和活性物质，可以起到年轻细胞，细腻肌肤，防治肿瘤和癌症作用，所以他们患肿瘤和心脑血管疾病的人很少。
为什么饮食营养特别重要呢？丰洁明认为，因为只有食物才是最好的医药。人的生长发育滋养，修复组织，都是离不开食物。只有食物中的营养素才是修复身体的唯一根基。所以饮食营养需要遵循的规律就是：“滋养为上，适口者珍”。也就是营养全面滋补为上，还要符合人的口感，吃的舒服。饮食营养应该以和谐、朴素、自然、全面为主。通过科学的营养，使人的气血、细胞组织、皮肤肌肉得到修复和滋补。才可以健康长寿。
