企业文化与企业家精神
顾建明
说到企业文化，餐饮企业的一些人会为之不敢恭维，认为太深奥，或者说对餐饮企业犹如“杀鸡用牛刀”，餐饮企业不需要如此高深的文化氛围。说到企业家精神，餐饮企业的许多人都会跷起大拇指称赞自己的老板，说我们的董事长就是一个了不起的企业家。
何为企业文化？
特雷施·迪尔及阿伦·肯尼迪认为：一个没有文化意识的企业，30年内一定会销声匿迹。因为，如果企业仅仅从利润着眼而缺乏整体发展的话，势必会走下坡路，因为你缺乏企业形象的个体特征。食客来饭店里吃饭，与服务员及经理一交谈，就知道该饭店的管理状况及该企业的文化现状，心中自然一清二楚。如再与各部门老总一交流，就清楚该公司企业老板的文化管理意识，于是，皆了然于心。因为没有企业文化的渗透，何来员工服务上的宾至如归及老总们人性化管理的外溢。许多就餐者跨进“金时代顺风”后，面对桌上的企业文化杂志爱不释手，并常常被顾客拿走，而更多的消费者通过《新民晚报》《新闻晨报》等主流媒体，了解到“金时代顺风”吴董事长的经营理念。
何为企业家？
美国经济学家熊彼特说：企业家是企业的革新者，其实就是敢于承担风险的资本家。一些公司高管谨小慎微的管理方式，充其量只能是个具体工作者。但是，胆子大不等于是企业家，即使是有了一定企业规模总量，也不能称之为是企业家。有人说，小企业抗风险能力强，亏损的金额有限，容易被接盘；大企业一旦一蹶不振，经不起连月亏损，无人敢问津，这就要求企业家必须有敏锐的洞察力，出品的创新力，调整机制的勇气力。
企业家除了产品竞争以外，还必须对自身企业内部的各种机制按照市场理念的发展不断调整，及时并积极提拔社会上的各种人才，才是真正的企业家精神，如果公司内部缺乏竞争机制，基层员工或基础经理们不敢提合理化建议，企业老总们缺乏对新事物的追求，那么，企业的创建者也不是真正意义上的企业家。事实证明，企业文化会影响公司每个员工的价值观，而优秀企业家的跳跃思维必须有优秀跳跃思维的公司各级老总来实施，如果公司的一些老总们本身就带有唯唯诺诺的工作方式，或心胸狭窄的独特个性，那么，企业家所建立起来的企业，必定会败在其手下老总的手中，其教训数不胜数。
韩国三星集团董事长李健熙会长注重发挥“鲶鱼论”，一直强调“健全危机意识”，在经营管理上，用“鲶鱼论”来刺激企业。活跃各级基层经理甚至员工，积极参与企业内部管理，参与市场竞争，“三星集团”坚决摈弃一流企业各级经理乃至老总们的傲慢心理。阿里巴巴2014年9月在美国上市时，登台敲钟人是阿里巴巴的客户为主的8位普通人，乃说明马云的“客户第一，团队第二，股东第三”的管理理念，无疑是“古文观止”中“赵威后问齐使”的问答句：“岁亦无恙耶？民亦无恙耶？王亦无恙耶？”赵威后答曰：“苟无岁，何以有民？苟无民，何以有君。”的辩证思维。毕竟，除了公司出品以外，员工和顾客无疑是企业命运的“三驾马车”，缺一不可。
企业文必定是与消费者共命运，企业家必须是与食客共荣辱。现在乃至将来，企业的品牌价值将成为企业的核心竞争力，这是企业文化与企业家精神所融合的结晶。拥有上海市著名商标的上海顺风餐饮管理有限公司，近日又获得了由上海市企业联合会和上海市企业家协会联合颁发的“上海企业文化建设优胜单位”荣誉证书，既是鼓励，又是鞭策。
