在俄罗斯香肠及相似类肉类产品市场是食品市场中最大的行业之一。香肠和精美的肉类食品深受俄罗斯人喜爱。无论是俄罗斯国产肉类,还是进口肉类,加工总量的30%用于制作香肠及类似肉制品。
俄罗斯香肠市场当前的特点是本国制造商占据市场主体。值得注意的是,进口量和出口量所占市场比例很小。但自2002年以来,俄罗斯香肠进口量和出口量均出现增长。与2000年相比,2007年的进口量增长了3倍,出口量增长2倍。
在“俄罗斯香肠和香肠制品市场”调研中,DISCOVERY Research Group公司通过对俄罗斯联邦海关局数据库处理结果表明,在2012年俄罗斯进口香肠制品15400吨。与2011年相比,2012年俄罗斯进口的香肠成品,以实物形式表示增长28%,以价值形式表示增长25.4%。俄罗斯香肠市场进口产品主要来自美国,西班牙,拉脱维亚,立陶宛,匈牙利,波兰。
与2011年相比,2012年俄罗斯香肠产品出口量下降20%,出口值减少18%。2012年俄罗斯香肠产品出口量2100吨,出口值为3500万美元。产品主要出口到阿布哈兹,阿塞拜疆,吉尔吉斯斯坦。
2012年俄罗斯香肠产品产量达到251.4万吨,与上年度指数相比增长2%。产量最多的品种是带馅香肠,其比重占到37%。
据专家估计,俄罗斯香肠市场的主要趋势是区域生产投资增长,从长远来看将会导致横向一体化肉联控股公司数量增加。