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柠檬的清洗方法

时间:2014-9-30 13:47:00 来源:食品科技网

柠檬,别名益母子、益母果、柠果、黎檬等,其性微温,味甘酸,具有生津除烦、清热解毒、和胃安胎、止咳化痰、提振食欲的功效,因味道太酸,多用作调制饮料和烹饪菜肴。日常生活中,我们常将柠檬切片泡水喝,不仅清香怡人,而且好处多多,知道柠檬怎么洗吗?对于这个问题,可能很多人都会觉得很简单,不就是用水冲冲。其实不然,柠檬的表面凹凸不平,不仅有农药的残留物还有一层蜡油,想要将柠檬连表皮一起吃的话,就一定要清洗干净。那么,柠檬怎么洗?柠檬怎么洗才干净呢?

柠檬

柠檬的清洗方法

柠檬外皮粗糙、凹凸不平,在种植过程中,经常要使用农药,从而使农药、肥料和病菌等有害物质很容易就附着在表皮上,如果清洗不干净,食用之后有可能引起腹泻,甚至农药中毒。

洗柠檬的重点在于去除农药和蜡油,柠檬怎么洗的方法:

1、准备一小盆温度为40-50℃的热水,加入两勺面粉,将柠檬放入浸泡大约10分钟。碱性的面粉能够中和柠檬表皮的酸性农药残留物,热水则是为了溶解柠檬表皮的蜡油。也可以直接用热淘米水来代替,淘米水呈碱性,对清除水果表面的农药残留有很好的效果。

2、将两大勺食盐放在手心里,将泡过的柠檬反复揉搓,利用食盐的细微颗粒,用不断摩擦的方式全面去除剩余的蜡油。而且在反复揉搓的过程中,柠檬皮中的芳香成分会被逐渐释放出来,使柠檬的香气更加浓郁。但要注意把握揉搓的力度,力度太轻难以去掉剩余的蜡,效果,太重则有可能搓破柠檬的表皮。

【柠檬怎么洗小贴士】

1、洗柠檬时,记得不要将柠檬蒂去掉,去蒂的柠檬放在水中浸泡,会让农药的残留物进入会果实内部,使柠檬受到污染。

3、不要用洗涤灵之类的清洁剂洗柠檬,这些物质很难清洗干净,且容易残留在果实中,造成二次污染。

以上就是柠檬怎么洗的方法,赶紧记下吧!柠檬的表面凹凸不平,是农药和腊油的藏身之所,因此一定要清洗干净。

柠檬泡水的正确方法

1、水温60~70℃比较适宜

泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来.如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等.有人担心,水温太高会导致维生素C的损失,其实柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,没那么容易损失.因此,泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适.

2、柠檬泡水一定要淡

如果用柠檬水代替白开水来解渴,则泡水时一定要淡.一大片带皮柠檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般冲泡2~3次,没有柠檬味道时换片新的即可.这样泡出来的柠檬水不酸不涩,比较清香,不加糖或蜂蜜即可饮用,所含能量几乎可以忽略不计.如果柠檬片放的比较多,则需要加糖或蜂蜜,有利于平衡酸味.

3、最好选择鲜柠檬

新鲜柠檬香味浓郁,而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失.鲜柠檬一定要带皮切薄片.因为皮的部分类黄酮物质更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它们都是有益健康的成分,柠檬精油也主要在皮里面,而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来.类黄酮物质有淡淡的苦味,和柠檬本身的酸味相配合,天热时喝更解渴.剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜,用保鲜膜包上,能在冰箱里存三天.


相关搜索: 柠檬 水果
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