咸鸭蛋的保质期
咸鸭蛋的保存方法
家里自己腌制的咸鸭蛋在腌好后，可以将咸蛋捞出煮熟，并将腌蛋的汤汁倒入锅内煮沸，盛入泡咸蛋的容器内晾凉；仍将腌好的咸蛋放回汤里，随吃随取，这样就能长期保存而不变味。
咸鸭蛋虽然不易变坏，但在保存时也要注意防止蛋内水分散失，咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：
（1）用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，要取出放在塑料袋内放置阴凉处。
（2）包泥腌制的咸蛋，要保持泥皮湿润，并置于阴凉处。
咸鸭蛋的热量
1只咸鸭蛋（60.0克，可食部分53.0克）含热量100大卡。半只咸鸭蛋（30.0克，可食部分26.0克）含热量50大卡。标准100克咸鸭蛋含热量190大卡。
190大卡热量相当于做以下运动所消耗掉的热量：
走路 48分钟
跑步 24分钟
跳绳 19分钟
健美操 41分钟
评价：
咸鸭蛋营养和热量基本与普通鸭蛋相同，但咸鸭蛋中盐分含量很高，不宜大量食用。
咸鸭蛋的危害
首先，它属于腌腊制品，因此含有的亚硝酸盐等有害物质较多，长期大量吃，会引发癌症等细胞突变。其次，它含有较多盐分，容易诱发高血压等疾病。再次，蛋黄中富含油脂和胆固醇，容易诱发高血脂等疾病。
