本报记者 李玉波 《 中国青年报 》（ 2014年08月25日 05 版）
每一块牛羊肉都有自己的二维码“身份证”，通过层层追溯，可查到牛羊出生、饲养、病疫、屠宰、加工、物流、销售等各个环节的信息。
近日，记者在中国·内蒙古第二届绿色农畜产品博览会2.5万多平方米的展厅里看到，来自内蒙古锡林郭勒盟牛羊肉全产业链质量安全追溯平台的展台吸引了大量的参观者，人们纷纷拿出手机通过扫描二维码验证牛羊肉的“身份”。
该平台的工作人员告诉记者，如果哪一块肉出了问题，消费者都能够利用二维码“身份证”信息追溯到这块肉从出生牧场、到加工企业、再到运输公司等任一环节的责任方。
记者了解到，为了让消费者吃到放心牛羊肉，近几年内蒙古12个盟市的很多牛羊肉生产企业都为牛羊肉产品建立了“身份证”，在这种牛羊肉产业透明化的背后就是内蒙古牛羊肉产业走向规模化，像蒙羊、小尾羊、锡林郭勒肉业、吉祥狼族肉业等大的牛羊肉生产企业的品牌牛羊肉得到了消费者的认可。
内蒙古蒙羊牧业股份有限公司呼和浩特市和林县基地，大型监控墙的屏幕上，肉羊养殖、屠宰、加工、包装等产业链的每一个环节都清晰可见，实现了全程可控可追溯。
该基地已经形成了集规模化生态草场建设、有机饲草料加工、良种肉羊繁育、有机肉制品精加工于一体的现代化全生态产业链体系。
蒙羊牧业引进国际先进的澳大利亚屠宰流水线，全套德国分割和美国真空包装设备，采用先进的低温冷却排酸工艺及从有机养殖、精细加工到销售的全程冷链，实现了真正的冷鲜羊肉。
2013年，内蒙古锡林郭勒肉食品有限责任公司为牧户的4万多只羊安装了智能耳标，仅此一项就补贴牧民60多万元。今年，他们准备再为20万只羊安装智能耳标，补贴牧民400万元。
该公司生产经理刘青山拿来一卷羊肉，他告诉记者：“安装智能耳标的目的，是为每一只走上消费者餐桌的羊建立档案，消费者吃羊肉之前，可以先扫描这个二维码，通过二维码可以对这只羊的月龄、体重、生长牧场、检疫情况、屠宰时间、物流流程有一个清晰的了解。”
内蒙古锡林郭勒盟经济和信息化委员会副主任、锡林郭勒盟羊肉协会会长哈斯海日汗说，“跟国内企业现有的追溯不一样，我们是全产业链的追溯。”
哈斯海日汗介绍说，锡盟羊肉实现了从养殖、加工到物流、销售、消费五个环节的全程追溯。
记者扫描二维码以后，手机显示这卷羊肉的养殖者是宝力根苏木哈那乌拉嘎查牧民赵立新，其他生产内容应有尽有，可以对羊肉产销、加工的每一个环节进行查询。
在呼和浩特市场上，这种羊肉每斤羊肉比普通羊肉贵10元，仍供不应求。
内蒙古自治区农牧业厅的一份数据显示，内蒙古羊肉年产量在80万吨以上，羊存栏8000万只以上。拥有以呼伦贝尔羊和乌珠穆沁羊为主导品种的东北肉羊产业带，以乌珠穆沁羊和苏尼特羊为主导品种的锡林郭勒草原肉羊产业带和以巴美羊、经济改良羊为主导的沿黄肉羊产业带。
据了解，以前内蒙古虽然堪称国内优质羊肉的生产大省，但其肉羊产业一直缺少家喻户晓的品牌。如今，资本的介入使得内蒙古牛羊肉产业走向更加透明化、规模化，大量一线城市的订单涌向内蒙古的牛羊肉生产企业。
自治区农牧业厅产业化处处长王补在说，“假羊肉事件”在全国的曝光，引发了全国性的肉羊产业诚信危机，不仅伤害了羊肉上下游正规企业的利益，伤害更多的是消费者的信心。但在另一方面，假羊肉事件也为绿色内蒙古羊肉品牌带来了机遇，在政府部门有效监管下，肉羊产业优胜劣汰，标准化及规模化进程加速。
业内专家认为，中国前20名的牛羊肉企业在国内市场占有率不足10%，这说明我国产业化空间提升有着巨大潜力。牛羊肉行业会有多项资本进入，加快产业化进程，中国出现大的寡头式牛羊肉企业要有雄厚的资本。通过融资、并购、市场扩张等途径成为市场成熟的推手，资本的无界限化也会给中国牛羊肉产业的壮大提供商机。
