沱湖生产的清水大闸蟹选用正宗的长江系中华绒鳌蟹苗，水草茂盛、清洁无污的沱湖为其提供了良好的生长环境，丰富的小鱼虾、螺狮等天然水生物是其食之不竭的饵料，沱湖螃蟹青背、白肚、黄毛、金爪，具有膏丰肉满、味道鲜美、营养丰富的特点。
五河沱湖承担了国家星火计划项目—《河蟹人工养殖技术开发》，螃蟹生产有了迅速发展，年产量达150吨以上，成为五河的龙头和特色产业，养殖面积和产量位居皖北之首，五河人民衣在螃蟹、食在螃蟹、住在螃蟹、行在螃蟹，当地有一句俗语叫 “吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”，螃蟹养殖在沱湖经济发展中的作用可窥一斑。
特点
(1)天然养殖，病少体健。沱湖是省级自然保护区，发源于河南虬沟，全长270公里，
沱湖面积6万多亩，沿途无工业污染，是皖北最大的天然淡水湖。沱湖水质清新、水草丰茂，野生小杂鱼、虾、螺、蚌种类丰富，生态系统完好，螃蟹养殖基本靠湖内天然饵料，不需投喂人工配合饲料，而且主要以大水面稀植流放模式养殖，所产螃蟹、“青壳、白肚、金爪、褐螯”，体色纯正，体格健壮，是真正的纯天然绿色食品。
成蟹壳肉盈实，膏脂丰腴，蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素a等营养成份特别丰富。煮熟后，体色匀红，蟹壳薄而脆钙质含量高，吃起来“吱哩咔嚓”作响。
(2)质优味美，营养丰富。由于沱湖螃蟹不投喂人工配合饲料，生长阶段全部采食沱湖天然饵料，成蟹壳肉盈实，膏脂丰腴，雌蟹“蟹黄”油红如榴米，雄蟹“蟹黄”通透如玉；蟹肉微甜、味鲜，蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成分特别丰富。据测定，每100克沱湖蟹肉中含蛋白质15克，铁14毫克，核黄素0.72毫克，维生素A5970国际单位，各项指标均优于阳澄湖螃蟹。
（3）品牌响亮，市场走俏。早在1996年，沱湖螃蟹就注册了“沱湖牌”商标。从2004年起，“沱湖牌”螃蟹，先后荣获“中国十大名蟹”、“绿色A级食品”、“安徽省名牌农产品”、“安徽省著名商标”、“蚌埠市名优产品”等多项美誉，目前正在申报“中国牌农产品”认证。
（4）安徽五河县“沱湖螃蟹”喜获国家地理标志产品保护 2010-01-22 国家质检总局日前发布告，批准自2009年12月28日起，对“沱湖螃蟹”实施地理标志产品保护。这是安徽省五河县首次获得国家质检总局批准的地理标志保护产品，打破了五河县无地理标志保护产品的空白。
（5）在江苏泰州兴化市举办的第三届中国生态螃蟹文化节暨第二届中国十大名蟹评比中，沱湖螃蟹荣获中国十大名蟹“金奖”荣誉称号。2009年，沱湖螃蟹养殖面积近7万亩，预计可生产螃蟹120多万斤，可实现产值3000万元。
食用方法
先要趁热吃蟹黄
吃螃蟹也是一门技术，首先将蟹反转，沿边将整个肚脐拔掉，再将蟹底朝天，这样便可以轻轻松松地将蟹盖从后拆下，这时，可用小匙先将蟹盖内的蟹膏及蟹肉趁热吃掉。然后用剪刀把两边的蟹腮、前触及头部剪去，将蟹身从中间一分为二。
慎吃：吃螃蟹时不宜喝啤酒
蟹虽然味道鲜美，但是性寒且带湿毒，不是人人适宜食用的，体质虚寒、皮肤易过敏的人群则要尽量避免食用，以免引起肠胃不适或过敏。此外，蟹膏中含有很高的胆固醇，患有高血压、心脏病、糖尿病的人都不宜吃蟹。值得一提的是，吃蟹时不能配以啤酒，因为啤酒也属性寒食物。
适用人群
适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
品质特色
沱湖螃蟹产于沱湖省级自然保护区。沱湖是皖北最大的天然淡水湖，湖区底泥适中、水质清新、水草丰茂，野生小杂鱼、虾、螺蚌种量丰富，水生生态系统完好，所产螃蟹“青壳、白肚、金爪、褐螯”，体色纯正，体格健壮有力，吃起来“吱哩咔嚓”作响。成蟹蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。据测定，每100克沱湖蟹肉中含蛋白质16克，铁15毫克，钙130毫克，核黄素0.74毫克，维生素A5970国际单位。网上公布的阳澄湖螃每百克蟹肉中的蛋白质为14克，钙129毫克，铁13毫克，核黄酸0.71毫克，维生素A5960国际单位。在2004年中国渔业协会举办的“中国十大名蟹”评比活动中，沱湖螃蟹在知名度、个体重量等因素处于劣势的情况下，获得了第六名的排序，靠的就是纯正鲜美的味觉。
而五河周边及境内其它水域所产螃蟹或背部长有纤毛、或肚底生有水锈、或体质瘦弱呆滞；煮熟后，体色不均匀，背壳或红或暗，吃起来蟹壳柴软，味道不鲜，口感不正，有的蟹肉有渍泥味或有草腥味，壳内蟹黄蟹肉少水份多。经检测，蛋白质、钙、铁、核黄素、维生素A等营养成份分别约为13克、128毫克、12毫克、0.70毫克、5960个国际单位，远远低于沱湖螃蟹。
