《深圳市豆制品质量安全监督管理若干规定》（以下称“《若干规定》”）8月1日正式施行。意味着豆制品在我市不能再“裸奔”出售，对“标示的贮存条件为冷藏（低于10℃）的豆制品”应实行冷链化管理。
昨日，对我市豆制品市场进行明察暗访发现，各大超市售卖预包装豆腐已有多年，而农贸市场内，商家依旧继续让豆腐“裸奔”。市民对于豆腐要不要“穿衣”也评价不一，因为相差一半还多的价格因素，不少饭店、酒店、连锁餐饮依旧是“裸”豆腐的忠实客户。
农批市场豆腐依旧“裸奔”
昨日走访我市各大商超以及农贸市场发现，大型超市在多年前就开始售卖盒装豆制品，并且配有冷柜，农贸市场却与之相反。据家乐福（梅林店）豆制品专柜的工作人员介绍，超市内没有散装豆腐出售，所有豆制品都有包装，“超市卖盒装豆腐至少有五六年”。
而在福田农批市场内，在豆制品摊位看到绝大多数豆制品大摇大摆在“裸奔”，少数产品前摆放了商标，现场苍蝇横飞，不时落在上面享受饕餮美餐。一摊位商家告诉，并不知道以后豆腐要有包装才能卖，对于豆制品暴露在常温下极易变质，该商家“出招”要求顾客买到后必须开水煮沸再食用。
这位商家告诉，早上是豆制品的销售旺季，早上的豆腐最新鲜，“赶早的市民甚至能买到热腾腾的豆腐”。不少市民更青睐散装豆腐，因为普通盒装豆腐保质期有7日，而这种现做现卖的豆腐更新鲜，散装豆腐价格比超市要便宜一半还多。
除了普通市民，饭店、酒店是散装豆腐的忠实客户。“散装豆腐价格实惠，没有包装的费用，便于后厨处理”。随后采访了多个摊位的工作人员，均表示不了解豆制品必须要有包装并冷链化。
市民需扭转消费习惯
昨日，在公交车上采访了多位前来农批市场买菜的市民。一位家住福田区的老大爷告诉，福田农批内的商家多数有着良好的信誉和口碑，积攒了一大批回头客。“虽然有些豆腐没有包装，但是买散装板豆腐是许多人的消费习惯”。他认为没有包装的板豆腐更新鲜，“害怕盒装豆腐里面添加剂较多，更改日期再卖”。
深圳市福荫食品集团有限公司是深圳知名的豆制品生产厂家，该公司负责人接受采访时表示，福荫至少占据了深圳商超市场豆制品供应的半壁江山，主要生产预包装豆制品，目前销量中70%～80%是供应超市，供应酒店、连锁餐饮仅占小部分。“不少单位购买散装豆腐价格较为便宜，”以福荫400g装嫩豆腐为例，批发价为2.6元，而市场同样种类的散装500g豆腐售价为1.2元。另外，市民多年来养成了买板豆腐的消费习惯，板豆腐很容易二次污染，市民消费的改变还需主管部门和媒体呼吁引导。
分批进行冷链化改造
根据市食品安全监管部门公布的第一批实行冷链化（低温贮存运输的）豆制品目录，8月1日起，先对“预包装豆制品”和“标示的贮存条件为冷藏（低于10℃）的豆制品”实行冷链化管理。
从上述福田农批一家销售豆制品的商户手中索要的标签发现，白豆干要求贮藏温度为0℃到4℃，而看到依旧常温裸露。
据深圳市食品药品监督管理局介绍，未来，集贸市场销售的简易包装豆制品冷链化也将逐步适时推进。考虑到目前我市集贸市场豆制品销售档位的冷链化（即低温贮存运输）改造仍未到位，市食品药品监管局将根据市场冷链化改造情况，分批发布实行冷链化管理的豆制品品种，逐步推进豆制品的冷链化管理工作。
