紫薯又叫黑薯。
紫薯的栽培采用的是先育苗，再定植的栽培方式。在育苗前先要对种薯进行选择。
一、种薯的选择
种薯薯块的大小影响着育苗的质量和数量，一般情况下大薯出苗壮，小薯出苗弱。但是每个薯块上芽眼数量是基本相同的，也就是说同等重量的薯块大薯出苗数又比小薯少。因此在生产上我们用中等薯块育苗较好，这样既可以避免用大薯造成浪费，又可以解决用过小的薯块育出弱苗的问题。一般选择150—250克大小薯块比较合适，薯块较整齐均匀，无病，无伤，没有受过冻害。
二、育苗
在北方，紫薯的育苗时间在3月下旬比较合适，最晚也不能超过4月上旬。南方地区可适当提前半个月左右。
紫薯的育苗地点一般选择在背风向阳，地势高，排水良好，土质肥沃没有盐碱，至少两年以内没种过甘薯或做过苗床的地方。
为了保证紫薯的发芽的温度和湿度，育苗是在育苗池中进行的。
1．修建育苗床
育苗池育苗具有发芽快，出苗量多，可提前采苗的优点。
育苗池是在空地上用泥砌砖搭建池壁来建造的。池高40—50厘米，池壁的厚度应在20-30厘米，否则就达不到保温的作用。为了管理的方便育苗池的长度最好不要超过7米，宽度最好不要超过2.5米。为了促进薯块早出苗，出好苗，还要在育苗池底施一些基肥，7米乘2.5米的育苗池需施尿素1千克，磷酸二胺0.6千克。施肥后将肥料翻入土壤中，这样可以使薯块不和化肥直接接触，避免了烧苗情况的出现。为了增温在苗床上还要铺设地热线。
2.排薯
苗床建好以后，就可以准备排薯了。在排薯前应先对苗床进行灭菌处理，方法是向苗床喷洒70%甲基托布津可湿性粉剂或50%的菌灵可湿性粉剂700倍液进行土壤消毒。
从育苗池的一端开始将种薯整齐的码放在池底。薯块顶部具有顶端生长优势的特性，萌芽时薯块内部的养分会向顶部输运，所以薯块顶部发芽多而快。薯块的中部发芽较慢较少，尾部最慢最少。因此排种时要分清种薯的头尾，薯块的头部一般都较圆，尾部则较尖。应头上尾下，一定不能倒排。摆好一排后再摆放下一排，为节约苗床面积可以采用斜排方式，也就是用后排薯块的头压住前排薯块尾的三分之一。您看用这样的排种方法可以保持种薯的上端对齐，从而保证了覆土的厚薄均匀，出苗一致。在摆放种薯时一定要认真的挑选，发现染病薯块应及时挑出。育苗池中的排种密度不要过大，7米乘2.5米的育苗池，每池以排种200—250千克为好。
整池的种薯都排放好后，为了保证育苗池中的湿度还要浇一边透水。在这次浇水时，在水中可加入百万分之五的赤霉素。这样可以尽快打破种薯的休眠状态，促进薯块早出芽，这次的浇水量以刚能看到水，而水又不没过种薯就可以了。在浇完水的种薯上铺一层厚5厘米的细土。为了使种薯出芽快、出芽齐，一要做到覆土的厚度均匀，二要最好使用过筛的细土以免土中的碎石块影响种薯的正常发育。覆土后还要在上面浇一次水，这次浇水可小一些，使覆土层湿润就可以了。
在浇水时还有一个要注意的是，由于覆土的厚度小，浇水的水流稍大就会将土壤冲开使种薯外露。这样在日后的发芽中，这块外露部分就会因干燥缺水而不能发芽。因此，一是要注意浇水的水流不能太大，二是在浇水后如发现外露的薯块要用细土将它盖好。
到现在排放种薯的工作就基本完成了。为了保温，还要在育苗池上覆盖1-2层聚乙烯塑料薄膜，用砖和土将薄膜边缘压住。
3.苗期管理
（1）温度管理
温度是紫薯育苗期间的重要条件。苗床温度管理的基本原则是“以催为主，以炼为辅，先催后炼，催炼结合。保持不同时期的适宜温度。前期高温催芽，从排种到薯芽出土，以催为主，排薯种后利用电热线增温使温床上升至35℃以上，保持3—4天，达到催芽的目的。然后将温度降至32℃—35℃之间，这个时期温度最低不要低于28℃，否则不利出苗。晚上可以在育苗床上铺盖草帘进行保温，白天太阳出来后，揭开草帘让阳光照射苗床增温。幼苗长到5厘米时要平温长苗，薯苗出齐时在天气晴好的白天要注意适时通风降温，掌握有催有炼两相结合的原则。通风也能起到改善苗床内空气质量的目的，有利幼苗的生长发育。将床温控制在25℃—28℃之间。当薯苗长到20厘米左右时，也就是紫薯的育苗后期，在定植前5—7天，要采取低温炼苗的方法，逐渐揭膜通风炼苗，使苗床温度接近于外界温度，使薯苗提高适应自然地能力，以利于栽插后的成活。
（2）湿度管理
床土中的水分和苗床空气的湿度也与薯块萌芽，长苗关系密切。在薯块萌芽期应保持床土相对湿度和床内空气相对湿度在80%左右，也就是只要使薯块表皮始终保持湿润就可以了。此时如果苗床湿度过大，就容易导致薯块腐烂。薯块腐烂后，在床土上会生有像这样的白色菌丝，发现后要及时将烂薯挖出，以防对周边的薯块产生影响。出苗后，随着幼苗的长大，叶面蒸腾作用增强，随着薯苗的生长耗水量也明显增多，此时必须及时补充水分。保证苗床中土壤的相对湿度在70%左右。为使薯苗生长健壮，育苗后期必须减少水分，床土的相对湿度应降到60%以下，这样育出的薯苗健壮，有利于栽后成活。
4.采苗
经过25—30天的培育，当第一批出芽薯苗长到25厘米时，就应及时采苗了，否则会影响下面小苗的正常生长，减少下一茬的出苗数。采苗是用拔苗的方法。拔苗的动作要轻，以防止种薯上的伤口过大，这样可减少病害的感染传播，而且还能促进采苗后生出再生芽，增加苗量。
5.采后管理
采苗后，苗床里的养分会逐渐减少，这时就要及时追肥了。追肥可使用有机肥。每个苗床施用量一般不超过0.5千克。追肥后立即浇水，以便迅速发挥肥效。
二、移栽定植
移栽定植就是把从育苗床中采下的薯苗栽植到大田中的过程。在移栽前先要做一些准备工作。
1.栽前准备
（1）土地选择
紫薯的适应性很强，对土壤的要求并不严格，可在任何可耕种的土地上种植。但要想创高产，应选择远离污染源，不受工农业污染及其影响的生态条件良好，并具有可持续性生产能力的生产区域。最好选择在排水方便，土层深厚，土壤结构疏松，富含有机质，保水保肥性好的中性或微酸性沙壤土或壤土中种植。
（2）合理施肥
紫薯的栽培以一般每亩（667平方米）施优质腐熟的农家肥2000—3000千克。
（3）深耕起垄
施肥后要对栽植地块进行深耕起垄，深耕有利于改良土壤，促进紫薯地下茎块的生长。翻耕的深度至少要达到25厘米以上。掌握冬耕要深，春耕要早要浅的原则。耕后还要起垄，种植紫薯应采用高背宽垄，垄宽35—40厘米，垄高30厘米，垄面宽25厘米。这样不仅有利于排水，保温，而且有利于茎块的形成和膨大。准备工作完成后就可以定植了。
2.定植
（1）栽植时间
适时早栽是紫薯增产的关键之一。一般情况下栽秧越早，生长期越长，块根膨大时间长，产量高，品质好。紫薯的适宜栽期一般在本地气温稳定在15℃以上，浅土层地温稳定在17℃—18℃时，这样的温度栽插后缓苗较快。一般要在4月25日至5月15日完成栽插。
（2）薯苗挑选
栽苗前要注意剔除小老苗和病弱苗，选留壮苗，壮苗的标准是苗挺拔结实，汁液多，叶片舒展肥厚，大小适中，色泽浓郁，没有病斑。
（3）栽植方法
二）栽插方式
紫甘薯栽插的方法很多，宜采用插法栽培。将薯苗水平浅栽，倾斜插入土中，薯苗一般3－4节，入土2节。水平插薯块差异较小，中等薯块较多，商品性好。栽苗时应先刨一个8—10厘米深的小坑，然后向坑中浇水，把薯苗以45度的角度斜栽到坑中，地面露出3—5片展开叶，其余节数连叶片全部插入土中。最后覆土，防止因跑墒透风而死苗。栽植的株距控制在30—40厘米，一般每亩（667平方米）栽3000—3500株。薯苗栽下后经过5—7天缓苗就可成活。
三、田间管理
1．前期管理
从栽植至有效薯块基本形成，是紫薯的生长前期。也就是薯苗栽后的前70天。生长前期是为增产打好基础的重要阶段，管理上应在在保证全苗的前提下，促进根系，茎叶生长和群体均衡生长。在这个阶段里应主要抓好以下几项管理工作。
（1）查苗补苗
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