今天教给大家的包子的馅儿,是纯肉丸儿的,没有一点其他蔬菜的掺和,美味可口,制作简单,是一道不二选择的美味哦,快来试试吧。
原料:
料水:葱、姜、花椒、热水。
包子馅:猪五花肉馅,料水、生抽、盐、白胡椒粉、白糖。
包子皮:面粉300克,温水180克,酵母粉2克。
制作过程:
1:猪肉馅买回来,用刀剁成泥(用猪肉馅是为了省时,亲用猪肉更好)。
2:剁好的肉馅,放入盆内,放入盐、生抽、白胡椒粉、白糖少许(提味)。
3:葱、姜、花椒用热水冲出香味,晾凉后,滤出葱姜等。
4:将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。
5:搅拌时一定要顺着一个方向搅,分次搅入料水,直至肉馅粘性搅打出。(我用的厨师机,为了省事)
6:搅打完成的猪肉馅,粘性十足,非常软嫩。
10:温水化开酵母粉,放入面粉,搅打成团。静置发酵。
11:将面团取出,揉成光滑的面团。
12:揪成合适大小的面剂。
13:按压。
14:擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
15:取一个包子皮,上面填上肉馅。
16:右手拇指和食指捏住包子皮,一个褶子一个褶子摞起来按压,边捏边提拉面皮。
17:依次捏合。
18:最后收口。
19:依次包好,静置醒15分钟。
20:蒸锅放足量的清水,蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布,将包子码入。预留足够的空间,放置发酵后包子粘到一起。
21:开火,根据包子大小,蒸10-15分钟,关火,焖5分钟开盖子即可。
小贴士:
1、包子面团可以比馒头面团软,这样提褶的时候容易。
2、猪肉馅买现成的再剁,可以节省时间。
3、葱姜花椒用热水冲泡,可以快速泡出香味。
4、搅入料水的过程,一定要顺着同一方向,不停搅拌,并且分次搅入,一定要保持猪肉馅的粘性。
5、包子馅如果搅入料水够多,口感则会更加软嫩,不过,包的时候要注意,软软的,不好包,不要一次填馅太多。
6、包子皮不要太薄,如果没有发酵空间则影响发酵效果。