一、屠宰前的准备
1、宰前检验 畜禽的宰前检验是保证肉品卫生质量的重要环节之一,也是获得优质肉品的重要措施。
生猪宰前检疫“十看”
1、 看眼睛 健康的猪,眼睛明亮有神,若发现猪的眼睛昏暗、发红、眼屎过度则是患病的表现。
2 、 看皮肤 健康的猪,皮肤光滑圆润,肌肉丰满,如猪皮粗硬而且缺乏弹性,有肿胀、溃疡、红斑、烂斑等则是患病的表现。
3、 看毛色 健康的猪,毛色光亮润泽,如果猪毛粗硬,缺乏弹性,杂乱,便是患病的表现。 (请下载附件)