鸡枞小资料
鸡枞（termitophile）是一种夏秋季生于白蚁巢菌圃上的珍贵食用菌，属于鹅膏科（毒伞科）（Amanitaceae）蚁巢伞菌属。
鸡枞的营养与食用
鸡枞菌鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特，营养丰富。
每100克鸡枞的营养：能量16 千卡、蛋白质2.5 克、脂肪0.2 克、碳水化合物2.5 克、硫胺素0.02 毫克、核黄素0.25 克、钾102 毫克、钠3.1 毫克、钙4 毫克、镁8 毫克、铁1.8 毫克、锰0.12 毫克、锌0.46 毫克、铜0.58 毫克、磷38 毫克、硒0.14 微克、烟酸5.5 毫克等等。蛋白质中含有氨基酸20多种，其中人体必需的8种氨基酸含量齐全，氨基酸种类和含量特别丰富，是鸡枞菌能兼具脆、嫩、香、甜、风味成为荣誉古今的菌类珍品的重要原因。
鸡枞的药用价值
鸡枞菌具有较高的药用价值，也是我国传统的药用真菌之一。据《本草纲目》和《本草从新》等药物学记载，鸡枞菌性味：甘，平，无毒。入手、足太阴经。具有“益胃、清神、治痔及降血脂”等作用，有养血润燥、健脾和胃等功效，可用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血诸症。现代医学研究发现，鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质，鸡枞菌多糖体及治疗糖尿病的有效成份，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有明显效果。并有抑制人体癌细胞生长的作用。
鸡枞的药用机理
1. 鸡枞能健脾和胃，令人食欲大增。
2. 它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱，病后和老年人的佳肴。
3. 鸡枞的另一特点是含磷量高，是需要补磷人士的佳肴。
4. 常食鸡枞还能提高机体免疫力，抵制癌细胞，降低血糖。
5. 鸡枞有养血润燥功能，对于妇女也很适合。
